常言道，会喝酒，不算真正的本事；会品酒，才是真正有品位的人。很多人喝酒的时候习惯一口干了，嘴里除了辣和呛，就没有别的感觉了，还容易上头；当你仔细品尝后，那种自然的酒香，只有酱香纯粮酿造才会有的香味，复杂，柔顺，细细品尝你才能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒的感觉。

1.辨酒

打开包装后，就初步可以鉴别瓶子里的是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。

就拿茅台来说，入喉后从鼻腔呼出的酒气是很通透舒服的，如果你呼出的酒气辛辣刺鼻，那么你喝的就不是酱香酒。

2. 晃酒杯，观察酒体

酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。好的酱香酒会有些许粘稠，倒在杯中，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍等一会，就会看到在晃杯时酒液达到的最高处，有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的“泪滴”，象一条条小河，这就是通常所说的“挂杯”。

3.一抿，二咂，三呵。

抿，是将酒杯送到唇边，缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，回味悠长。

咂，是轻咂嘴巴，将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。好酒会让你的喉咙、食管很柔和，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。

空杯嗅其香

装过酱香酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。