在历史的烟波与传说故事中，江湖二字既富含内容又不乏情怀。它是铁骨柔情的浪漫，是仗剑天涯的潇洒，是挥剑如雨、尔虞我诈的凶险，是英雄辈出，长啸悲歌，快意恩仇的世界。江湖中不乏豪侠，便少不得美酒，悲与喜，颠或狂，那些具有盖世武功的高手，无不好酒，因为在这个轰轰烈烈又残酷寂寥的世界里，少了酒则少了一半的侠气与魂魄，少了真性情。

酒类品牌琳琅满目，很多时候我们可以将名酒大家脱口而出，但是它们出自何门何派，又是依据什么来划分呢？好比江湖中门派林立，所谓少林、武当、峨眉等正宗也好，逍遥、恒山、青城等名门也罢，更有八卦、太极，天龙等等八十一分支，各怀绝技，各有所长，其差异在于招式、套路、心法、力道等别具一格。白酒也有江湖，以香型和地域划分门派，标识家族。根据不同的酿造方法、制曲工艺、酒体中不同的风味物质对感官的影响的不同确立了四大门派：酱香、浓香、清香、米香。此后随着白酒行业的发展，在四大主流门派的基础上扩展出，豉香、凤香、药香、董香、老白干香、兼香、馥郁香，至此，若要一统江湖的话，要收了这十二种典型性特征香型的白酒方可。

清香型白酒，代表为山西“汾酒”，以无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽为特征。具有乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气，酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。浓香型白酒，代表为四川泸州老窖、五粮液等，以无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口为特征。具有己酸乙酯为主的复合香气，依据香气浓郁大小、特点又分川派和江淮派。酱香型白酒，代表为贵州“茅台酒”、四川“郎酒”。以微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久为为佳。米香型白酒，代表酒为桂林“三花酒”，具有无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅的特征。其余八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特性而衍生出来的。包括以陕西“西凤酒”为代表的凤型酒；以贵州“董酒”为代表的药香型；以广东“玉冰烧酒”为代表的豉香型；以及以山东“景芝白干”为代表的芝麻香型；以樟树“四特酒”为代表的特型白酒和兼香型白酒，兼香型又分为酱中带浓以及浓中带酱两种，前者以湖北“白云边酒”为代表，后者以“玉泉酒”为代表。 此外还有以河北“衡水老白干”命名的老白干型； 以湖南“酒鬼酒”为代表的馥郁香型，以上白酒香型派别涵盖了市场上所有的产品。各门各派各有千秋，各具风情，并不能单纯以高低而论。

酱香型白酒因其历史文化的深厚和发酵工艺的独特，在白酒的江湖中历来以高贵、厚重，品质卓越占据不可撼动的地位。华都酒厂，建厂于1949年4月19日，由“聚通烧坊”、“瑞升泉”、“同泉涌”等知名酒坊组建而成，是北京地区第一家国营酿酒厂，也是北京地区唯一 一家拥有清香、浓香、酱香三种香型工艺的白酒企业。1974年，在白酒泰斗周恒刚老师的主持下，华都酒厂研制的“燕岭春”牌麸曲酱香型白酒正式生产上市。1975年，北京市糖业烟酒公司提出了“八大名酒进北京，华都酒厂受命研制大曲酱香型白酒，得到了当时茅台酒厂老领导：刘同清、张善乐、周高廉、邹开良的大力支持和鼎力相助。茅台委派酒厂技术人员来京驻厂，传道授业，历时5年终获成功。华都酱酒一经上市，受到各界广泛赞扬和肯定，并于1983年参加全国轻工业第五届全国名酒评比，荣获“金龙奖”，被专家誉为“北京小茅台”。 后生产的华都天安门酱酒，秉承正宗茅台工艺酿制，师出名门决定了其先天的正统和正宗，匠心精神打造的卓越品质，注定它不同凡响。作为中华民族的象征，天安门酒更是蕴含着深厚的家国情怀。

千古愁情一壶酒，江湖上并没有哪一个门派可以独步天下。大浪淘沙，涤去表面的砂砾，展露的才是璀璨生辉的瑰宝，在这个过程中只有兼修自身，执守品质，才能笑傲其中。当恩怨散去，刀剑归隐，把酒一碗，为传唱不休的侠义豪情，敬每个人心中的爱恨江湖！