品鱼笔记‖何足奇先生的海鲈鱼

作者:李寻讲酒 时间:2022-08-16 阅读:436

文/李寻的酒吧 微信公众号(ID:lixundejiuba)


品鱼笔记‖何足奇先生的海鲈鱼


蒸好的鲜窝海鲈鱼,居然和包装袋上的照片(见下图)很像。鱼上方的两瓶酒,左边是好望角,右边是鲜窝精酿IPA。


品鱼笔记‖何足奇先生的海鲈鱼


品鱼笔记‖何足奇先生的海鲈鱼


真空包装的鲜窝海鲈鱼,已腌制好,蒸、烤、煎皆可。


一个写品酒笔记的,怎么突然写起品鱼笔记呢?其中的故事容在下慢慢道来。 我们是通过“李寻的酒吧”群聊认识的何足奇先生,网络资料显示何足奇先生是一位水产界的营销大家,我们对水产界基本上一无所知,通过跟何先生网上交流,才发现这里面还有很多学问。 前不久,何先生说要给我们寄一箱他们做的产品鲜窝海鲈鱼,我们北方人不太会做海鲜,便推辞了,但何先生非常真诚,说中秋节快到了,这些鱼分给杂志社同事们做节日礼物,却之不恭,因而接受了。 以前没有接收冷链运输来的冰鲜产品的经验,因而收货成了一件大事。杂志社的同事不负众望在三十六七度的高温天气取回了鱼,出差在外的我叮嘱同事们每人一条,赶快把鱼分了,拿回家冷藏,不要落了谁。 杂志社久违地充满了欢天喜地的节日气氛,因为我们好几年没有在节日发放礼品了,感谢何先生让我们重温了这种温馨气息。


鱼拿回家的当天就做了,这个鱼有一个长处,它属于“即插即用”型的产品,已经腌制好了,只用蒸上几分钟就能食用。 蒸鱼自然由有做鱼经验的夫人掌勺,她蒸鱼的方式挺讲究,把鱼取出,自然解冻后装盘,加几片生姜,然后用蒸鱼豉油、少量蚝油和水调制一个小料碗,和装好盘的鱼一起上锅蒸,蒸锅的水一定要提前烧开,大概蒸上八九分钟鱼就熟了,蒸的时间不能太长,不然鱼肉会老。蒸好之后,倒掉盛鱼盘里蒸出来的汁水,把鱼装到另一个干净的盘子里,码上葱丝,浇上烧到七八分滚的热油(最好是花生油,不会盖住鱼的鲜味),再淋上刚才一起蒸好的料碗,一道清蒸海鲈鱼就做好了。文/李寻的酒吧 微信公众号 根据夫人的操作体验,她觉得这个鱼确实比其他鱼做起来方便。 我们一般都是在粤式餐馆里吃这种鱼,家里确实很少做,何总寄来的鲜窝海鲈鱼做出来的味道跟高端餐馆里的非常接近,这鱼本身就非常好,没有从超市买来的鱼的腥味,或者某些生鲜会有的药水味,鱼肉口感鲜嫩Q糯,而且腌制得恰到好处,在我们吃过的海鲈鱼里属于上品。 从他们官网里看到鲜窝海鲈鱼一条48元,在饭馆里吃一条鱼要七八十块钱,相比之下还是买这种鱼回家做更划算。


品鱼笔记‖何足奇先生的海鲈鱼


礼盒装鲜窝海鲈鱼,5条一箱


鲜窝海鲈鱼可以网购,它在全国很多城市都有运营商,买够一箱,即可顺丰快递送货上门,箱内放有冰袋,保证鱼肉的新鲜。如果喜欢吃鱼,网上多买一些储藏在冰箱里,是非常方便的。 我是这个时代里较为“保守落后”的一类人,从来不在网上买东西,假如要买都请单位的年轻同事代劳,比如买书,自己是从来不在网上下单购物的,对网上的冰鲜销售更是一无所知。平时吃海鲜,不是去餐馆,就是去超市或者专门的直营店里买点回家做,相对来说自己做的比较少。 鲜窝海鲈鱼在家里做出来的味道感觉跟大餐馆一样,而且非常方便快捷,这可能是他们成功的两个重要原因吧。 吃鱼总要喝酒,喝的还是我们的好望角酒,我们手头的酒不少,但还是好望角酒最适合搭配海鲜。其实,何先生也同时寄来了他们做的一款鲜窝精酿啤酒,这款啤酒也非常好,值得专门说一说,这里暂时按下不表,留个悬念。


来源:李寻的酒吧 微信公众号(ID:lixundejiuba)


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