茅台酒到底是什么味道？与茅台酒厂一墙之隔的其他茅台镇酒厂生产酿制的酒和茅台酒到底有没有区别？

前天我在朋友圈又大发感慨地认为，很多消费者对茅台酒其实是感到神秘好奇，并没真正认真地去了解学习有关茅台酒的酿造知识。而茅台镇很多酒厂其实与茅台酒同宗同源，只是没把自己的优势提炼出来并找到适合自己的发展之路，因此没有茅台酒名气大。

有兄弟看到我的话后随即就留言表示不认同，他的大概意思是说，茅台镇其他酒厂生产的酒就没有一款喝得出茅台酒的味道。我之所以又拿茅台酒说事，是因为头一天在茅台镇的一家酒厂，我参与推出的一款产品举行开坛仪式，与茅台酒进行了一番PK，参与品评鉴定的嘉宾都没全部喝对。

当时，我们是把茅台酒和与它PK的两组酒各5杯编起号打乱，请参与活动的嘉宾品评挑选。为了鼓励大家认真品评，还特意准备了价值16800元的礼品奖励全部喝对的嘉宾，结果最厉害一位嘉宾是葡萄酒的专业品酒师也只喝对4杯。参加活动的嘉宾都是平时经常喝茅台酒的人，按道理是应该喝得出茅台酒的味道，但还是品错。我的理解就是，只要严格按照茅台酒的工艺和配方酿制的酒，就能做出味道和茅台酒一样或非常接近的产品。

至于茅台酒的味道是不是就被所有的消费者认可，我认为那也未必，萝卜白菜各有所爱。就像我那兄弟不认同我的看法，偏偏留言的也有另外的朋友认为茅台酒的味道他接受不了。我的理解是正如市场上有名气的不止只有茅台酒一种产品，白酒香型里面也不止只有酱香型，花开百枝，各表一朵。

那回到本文开头提出的问题，我推荐最官方最权威的答案是前段时间我受邀参加贵州省技术质量监督局主办的“贵州省白酒产品标准‘领跑者’试点工作专题座谈会”上，主办方发给每个参会人员的资料里就有茅台酒厂参与起草的中华人民共和国酱香型白酒的国家标准。下面我就把标准里对感官的要求给大家详细介绍一下，香气是要求酱香突出，香气优雅，空杯留香持久；口味是要求酒体醇厚丰满，诸位协调，回味悠长。我的理解就是好喝不上头，没有邪杂味，入喉即化，香味纯净持久。