“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”－－威廉·杨格

爱上红酒后懂得很多红酒知识，现在马上把私藏干货分享给你们！



一起学习三部曲~

01第一曲：观色

都说人不可貌相，但是酒可貌相。

观酒时，我们可将红酒倒入透明的葡萄酒杯中，倾斜45度在白纸上观察，观察是否有杂质，颜色深浅。一般正常的酒应是无杂质，倒影在光的照射下就像一颗红宝石。颜色越偏深紫，酒龄越年轻。颜色越偏浅，酒龄越老。不能单凭颜色判断红酒的好坏，但我们可以大体判断出一些关于红酒的信息。

首先可以看红酒的年份，红酒随着陈年的时间不同，颜色会发生变化，红酒越老，颜色越浅。要注意的是，不是年份越久的红酒就越好，还要结合产区当年的气候条件进行分析，阳光好的时候，酒的质量就更高。

其次从葡萄酒的颜色和边缘，猜葡萄品种：以内比奥罗（Nebbiolo）为主要酿酒葡萄的红酒将会呈现出透明的砖红色；梅洛（Merlot）葡萄会让红酒的边缘呈现出橙色；马尔贝克（Malbec）葡萄通常带有洋红色；来自寒冷地区的西拉（Syrah）红酒的边缘会呈现出蓝色，不同地区的红酒颜色上会存在差异。



02第二曲：闻香

闻香是酒质优劣最明显快捷的方法，轻轻闻一下便能分辨酒是不是优质葡萄酒。

我们可以通过嗅觉，去感受红酒中是否有果木的香气，是否有橡胶桶的味道，醇香就是葡萄酒的魅力所在。

闻香前，我们需要先摇晃酒杯，让酒液充分跟空气接触，使香气充分散发，正常的酒可能会带有花香，果香，橡木香等香气，不会产生令人不愉悦气味。

香气是一种很主观的东西，品酒时可以大胆表达自己闻到了哪种香气。品质高的酒，香气通常会有多层次变化。

注意的是，尽量减轻自身的异味和周边的味道，否则会影响闻香哦。



03第三曲：品味

举起酒杯，将杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，深喝一口红酒，让酒液流淌在口腔，用心感受酒体的轻重，品味红酒的酸度和甜度是否平衡，单宁是否轻柔顺滑，回味是否悠长。同样跟香气一样，品质高的酒，口感也会有多层次变化。

口感舒适的红酒让人回味无穷，那前面提到的口感到底是什么呢？

口感是红葡萄酒感官特征里非常重要的一个元素，指的是红葡萄酒在口中的感官感觉，这种感觉并不是我们的味蕾感知出来的酸甜苦咸鲜等味道，而是红葡萄酒的口感受酒液内各种成分的影响。



那影响红酒口感的因素是什么呢？

影响红酒口感的主要因素酒的酸度、酒精、糖分、单宁、水分，恰如其分的搭配会让普通的葡萄成为口感极佳的葡萄酒。

给大家举个栗子，如单宁有收敛性、酸有尖锐感、酒精会有灼烧感、糖分会带来浓厚感或黏腻感等等。

除此之外，葡萄酒的口感也是由风土、酿造工艺等许多复杂因素共同造就的，例如，葡萄生长地、当年的气候条件、橡木桶类型、调配方式、葡萄树龄等因素都是影响口感的重要因素。



注意，品尝的口感也是非常主观。所以回味悠长才是判定酒是否优质的一个最重要指标哦。

品酒，要品的就是酒带来的美好滋味，所以品酒看的不能只看一面。不能只被外表吸引，好的葡萄酒不一定就美得让人移不开眼睛，更重要的是酒是否回味悠长。