傅山，初名鼎臣，字青竹，后改字青主，山西太原人。明清时期道家思想家、书法家、医学家。傅山于学无所不通，经史之外，兼通先秦诸子，又长于书画医学，著有《霜红龛集》等。一些武侠小说里，傅山被描写为武侠高手。他是著名的道家学者，哲学、医学、内丹、儒学、佛学、诗歌、书法、绘画、金石、武术、考据等无所不通。因他身处明末清初乱世，久念前朝，对入关的清廷并不认同，被认为是明末清初保持民族气节的典范人物之一。他与顾炎武、黄宗羲、王夫之、李颙、颜元一起被梁启超称为“清初六大师”。著有《傅青主女科》《傅青主男科》等传世之作，在当时有“医圣”之名。《清史稿》卷五百一有传记载。作为一个多元化奇人，傅山一生思想、技才却有不少与酒相关，并流传至今，这在我们古代酿酒史中并不多见。傅山早在三立书院读书时，就担任祭酒，专职书院祭祀先祖要事，其时，书院亦在“午后文完饮酒”，气氛浓烈。步入儒林，与钱文蔚等贤人会集崇善寺，举杯狂饮，“坐过半夜”；接受戴廷栻送来“名酒十瓮”，用于招待来客；以美酒厚待石痴和尚，参禅悟道，会心佛境之尊严；送魏一鼇十二条屏，纵论“官”、“酒”，犀利睿智，阐幽发微。傅山书法，恣肆磅礴，往往是其醉后狂草，乃酒墨同香；傅山拳法，独有韵味，招式似醉非醉，形神俱妙；傅山头脑，以酒相佐，营养保健，于今风行。

竹叶青酒而今作为汾酒系列中的名酒，在全国独一无二，技压群芳，品牌已经为汾阳所独有。竹叶青的配制是以汾酒为底酿，配料别具一格，据说与傅山修改优化有关。傅山医道高超，深明药理，利用药材和酒配置清和元头脑，便是他的杰作。傅山长期居于汾阳，经常与汾酒交道，尝试利用中药材来佐制白酒，自然贴切。此种行为既符合他希望利用食品来健脾、补肾、润肝、活血的生活之道，亦符合他希望广大民众身康体健、民强国盛的经邦济世思想。

傅山诗文中酒充其间，醇香横溢，有国破后初度除夕时“无情今夜贪除酒，有约明朝不拜年”（《乙酉岁除八绝句》）的苦闷之酒；有草亭闲品时“村酒养和刚一盏，不知何物是鲵桓”（《村居杂诗》）的闲逸之酒；有骑驴芦芽山径时“想酒劳犊鼻，焉得村丑酉蒙”（《芦芽山径想酒遣剧》）的渴盼之酒；有友人劝酒时“守辱看苍发，推书把浊醪”（《即事口占为友人劝酒》）的沉郁之酒；有痛哭范垂云时“酒酹西郊草，榆关气为消”（《哭范垂云二首》）的悼奠之酒；有独立太行山时“临老河山眼，苍茫得酒壶”（《太行》）的雄浑之酒；有春夜花月时“酒樽殊不厌，翻觉友朋生”（《沟外》）的沉迷之酒；有英雄迟暮时“谁雄临北海，我老醉东篱”（《酬上郡李然周寄韵》）的失望之酒；有隐逸悬瓮山时“道士方才遗药价，还能沽酒醉山宾”（《朝阳洞》）的旷怡之酒。

汾阳杏花村“得造花香”刻石