来源：中华网河南

春天到来，万物复苏，沉寂了一个冬天的山水草木，重又焕发出勃勃生机，低处一丛红艳，高处枝头雪染，满眼迷人的春色将寒冷与阴霾一扫而空。春天里，邀三五好友踏青赏花之余，品一品春酿酒更成为无数人的心头好。

秋收粮，冬入窖，春出酒。春酿之说，从古至今流传千年。《诗经》中曾载“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。春酿一年只有一季，稀少难得，故也有“春酿贵如金”的说法。历史上，同样爱好春酿的诗人给我们留下了脍炙人口的佳作。唐朝诗人赵嘏在诗中写到“春酿正风流，梨花莫问愁”， 宋代周密也曾感叹“薰然四体知，恍若醉春酿”。

想酿造一壶好的春酿，温度、粮食、水质等条件缺一不可。作为饮者，虽不必深究其酿造过程，但如何挑选搭配春酿的下酒小菜却是一门讲究，相比于司空见惯的佳肴，独属于春天的、田野间的翠色新绿才是上上之选。荠菜、槐花、榆钱、香椿芽、马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜，要吃到这春天的馈赠，也要下足一番功夫才行。

挖菜的时节，要挑选得当，既不能太早，也不能太晚。太早了天气尚寒，人与植物都还得小心翼翼，摸索着外出的时机；太晚了要么慢人一步，收获堪忧，要么花落菜老，败兴而回。待春日乍暖，赶早起床，装备齐全地奔赴郊野，低头付出后必有一番属于春天的奇妙收获，或蒸，或煮，或凉拌，或清炒，用一桌热气腾腾的野菜宴致敬春天的无私。这样的餐桌上，一瓶杜康美酒自然更不能少。

冬抱翁，夏必藏，阴阳相谐，道法自然，数千年来，杜康始终坚守着“三蒸三酿，五齐六法”的酿造技艺，每个环节都严格遵循古训，一丝不苟。精选高粱为酿酒原料，以优质小麦采制，高中温混合使用，采取“香泥封窖，低温入池，长期发酵，混蒸入槽，分级贮存，陈酿酯化，精心勾兑”等先进工艺。酿出来的琼浆呈微黄或无色透明状，清澈透亮。酒一入口，酒香直冲鼻腔，余味舒适持久，且饮后不上头。

春分渐至，耕耘不远，劳作之前，约上三五好友，品杜康用好粮、好水、好手艺酿造的醇厚美酒，再搭配上这满满一桌的春日馈赠，岂不妙哉！（孟翔宇）