上期节目我们讲了苏格兰威士忌，这期我们来介绍美国威士忌。

17世纪初期，欧洲殖民者到达美国，带来了酿造威士忌的技术。新移民逐渐发现大麦在美国生长得不如欧洲好，经济效益也不高，所以改用当地的农作物玉米和黑麦作为主要原料酿造威士忌。

美国威士忌的基础标准：

产自美国；

原料中的谷物种类占比不少于51%；

在橡木桶中陈年；

蒸馏最高酒精度为95度；

装瓶酒精度不低于40度；

在这个基础标准之上，美国威士忌又可以分为：纯威士忌、混合威士忌、淡质威士忌。

1、纯威士忌：是指不混合其它威士忌或谷类制成的中性酒精，以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，并用炭化的橡木桶熟化至少2年。

2、混合威士忌：这是用一种以上的纯威士忌，以及20%的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒，常用来做混合饮料的基酒。

3、淡质威士忌：是美国政府认可的一种新威士忌酒，蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度，用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50度的纯威士忌，不得超过20%。

美国生产的威士忌中有一半是纯威士忌，纯威士忌又可以分为：波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、保税威士忌。

1、波本威士忌：酿造原料中，玉米至少占51%，蒸馏出的酒液度数在40-80度范围内，以酒精度40- 62.5度在新制烧焦的橡木桶中熟化2年以上。

虽然，95%的波本威士忌来自其发源地---肯塔基州的波本郡，但只要符合波本酿造要求的美国威士忌都可以称为：波本威士忌。只有在肯塔基州内生产的波本威士忌才能标注：Kentucky Bourbon(肯塔基波本)

田纳西威士忌：须在田纳西州生产，在进入橡木桶前还须经过糖枫木炭过滤，过滤之后的酒液会更加纯净，并呈现出较深的色泽和独特的香气。其他规定则与波本威士忌一致。世界知名威士忌品牌：杰克·丹尼就是田纳西威士忌。

黑麦威士忌：由51%以上的黑麦及其它谷物制成。

玉米威士忌：由80%以上的玉米和其它谷物制成。

保税威士忌：通常是波本或黑麦威士忌，须在同一个季节（春季或秋季），同一家酒厂生产；在美国保税仓库熟成至少4年，装瓶酒精度50度。存放时间由国家监督，就可以免除酒商的一系列赋税。

因为美国威士忌相关规定较为宽松，就导致出现了比苏格兰威士忌更复杂的分类，上面我们介绍的就是美国威士忌的常见分类方式。

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