中国的白酒共有12大香型,每一种香型的白酒的都具有自身独特的魅力和口感。但我们会发现这样一个现象,从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数,而从酱香酒转喝其他香型白酒的人却寥寥无几。
很多初次喝酱酒的人,都会觉得喝不惯酱酒,十分难入口,甚至会产生排斥的心理。那么,酱酒既然以其健康的特质受到了不计其数的消费者的青睐,为什么初次喝酱酒的人会觉得不适应呢?今天小编就和大家一起来看一下。
1、人体难以感知的丰富风味物质
在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种,(据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果,已经突破1900多种:大曲酱酒是有“生命”的酒,风味物质还在不断繁衍)。
而人的口腔一般只能接受一两百种,大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度,初品者需要一个慢慢接纳的过程。
2、酸度高
酱香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣,其实这不是辣,是酸度高带来的收敛感。
3、53°的高度酒
大曲酱香酒经过7轮次取酒之后,度数在52°—57°之间,每个轮次度数不一样,把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后,度数自然形成53°稳定的闭合。
通过上面的介绍,相信大家已经初步了解了为什么第一次喝酱酒会觉得不习惯,所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时会觉得不习惯,难以入口。那么,第一次喝酱酒的酒友们怎样打开走进酱酒的正确方式呢?对于初次饮用酱酒的酒友们可以遵循酱酒品尝的“三三三”原则,即品三口,饮三杯,喝三次。
第一个三,“小杯品味三口”。
在你第一次接触到大曲酱香酒的时候,用小杯细细的品味三口,三口过后,口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口,酱香虽爆不掩其味;第二小口需中速入口,酱香虽爆不掩其香;第三小杯需慢速入口,酱香虽爆不掩其格。
第二个三,“小杯豪饮三杯”。
品味三口过后豪饮三杯:会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖,将酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。
第三个三,“大曲酱香酒连喝三次”。
连续喝过三次大曲酱香酒之后,已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度,这样大多数朋友就会爱上大曲酱香酒了。
掌握了上面这些,酒友们还怕不会正确饮用酱酒吗?不妨与朋友们一起分享吧!“赠人玫瑰,手有余香”!也许您的知识,正是别人迫切想学习到的。