春、夏、秋、冬，酱香基酒的生产周期长达一年。采用茅台镇优质红高粱，重阳下沙端午制曲，所酿各个轮次基酒各有特点。在3-5年的岁月沉淀后，华茅一系酒师以五味协调标准把不同轮次酒精心勾调，从而得到酱香突出、酒体干净、回味悠长的华味美酒。

随着近些年“酱酒热”的兴起，开始喝酱香酒的人越来越多，市场需求量不断增加，使各家酒企之前储备的优质基酒快速消耗，从而导致优质酱香型白酒供不应求，也使得酱香型白酒阶段涨价。虽有很多酱酒品牌宣布扩产，但由于酱酒较长的生产周期，未来3-5年，优质酱酒依然会比较稀缺。

此前有业内人士分析，仁怀产区是全国酱香型白酒最为重要的生产基地，然而由于地理问题，茅台镇就这么大，能容纳企业就这么多，其总产量数年来一直停滞不前。虽有扩能、扩产的情况，但对于急速扩张的酱酒需求来说，这些数字还远远不够。

市场需求的极速攀升导致了“物以稀为贵”。随着时间进入年底，双十一、元旦、春节等酒水消费高峰即将到来，基酒市场供不应求，原有的基酒储量正在不断消耗，特级酱香、优级酱香、一级酱香等基酒价格上涨15%-20%已是普遍现象。

这种“涨价潮”也催生了“囤酒热”。有不少经销商和爱酒人士表示，现在酱酒一天一个价，一些强势厂家还实施配额制，抬高代理门槛，很多外界资本也纷纷开始进驻这个领域，试图分一杯羹。有业内人士认为，随着酱香基酒整体储能呈下滑态势，酱酒行业进入存量博弈时代，拥有越多基酒储能就拥有越多的未来机遇。

对于这份酱酒热，华味集团始终秉持长期主义，从上世纪九十年代的华茅美酒坊，便开始酿制美酒，目前已有窖藏老酒85吨。在“2号文件”等政策下，基酒产能和储能成为立于市场最重要的“资本”，酱香基酒持续涨价成为必然趋势。谁能读懂“酱酒热”未来走势，谁就能掌握“酱酒热”新的机遇。