一、南非概况
南非共和国位于非洲大陆最南端。总人口约为4，690万，分黑人、白人、有色人和亚洲人四大种族。历史上，白人长期掌握南非政权，白人的社交礼仪占主导地位，尤以英国社交礼仪最为流行；还有种族、宗教、习俗的制约，导致南非的黑人和白人所遵从的社交礼仪也不同。正是因为种族多元化，南非被世界冠以“彩虹之国”的美称。
除了种族的特别之处，南非也是世界上唯一拥有三个首都的国家：行政首都是比勒陀利亚、立法首都为开普敦、司法首都为布隆方丹。我们课程主要涉及的产区就是开普敦所在的西开普省。
二、南非葡萄酒发展历史
南非的葡萄酒距今已有360多年的历史，南非葡萄酒产业的出现要感谢荷兰人。当时的海上霸主荷兰人，盯上了好望角这个绝好的补给站，通过战争建立了南非的第一个殖民地开普敦。葡萄酒作为补给站需要提供的重要物资，所以种葡萄、酿造葡萄酒成为一个重要的任务。
1655年
有着医生职业的扬·范里贝克（Jan van Riebeeck）成为了开普敦的第一任长官，他在西班牙引进了葡萄苗种植在南非。并于1659年2月2日，收获了葡萄，酿成了葡萄酒。他也是“南非的葡萄酒之父”。
第二任总督西蒙·范·德·斯特尔（Simon Van Der Stel）在开普城外买下了750公顷的土地，种下了10万株葡萄树，建立了大名鼎鼎的康斯坦提亚酒庄。他开了南非高品质葡萄酒的先河。
1795年
英国人占领了好望角，成为南非的宗主国，爱喝葡萄酒的英国人为南非葡萄酒的发展带来了利好，英国成了南非葡萄酒出口的主要市场。尤其是康斯坦夏甜酒获得了整个欧洲的赞誉，受到欧洲贵族们的长久青睐，也成为拿破仑的最爱。
1885年
根瘤蚜虫被带到了南非，几乎摧毁了整个南非葡萄酒产业，布尔战争也将南非的经济搞崩溃了。
20世纪
种族隔离导致南非中断了外交和对外贸易，致使葡萄酒产业一蹶不振。
1918年
为了挽救南非的葡萄酒产业，成立了南非酒农联合协会（简称“KWV”）。当时KWV的主要职责是防止产量过剩；重组行业；发展出口业务；设置葡萄酒的最低价格；保护这个年轻、脆弱的葡萄酒行业。KWV的成立，使南非葡萄酒业走向稳定与繁荣。
20世纪90年代
曼德拉总统带领南非人民走出了种族隔离制度，被解放的南非重新打开国门，建立了外交，恢复了出口贸易，南非葡萄酒开始有了起色。
2010年
继1973年，南非葡萄酒推出新世界葡萄酒出产国最复杂完善的法规——原产地法案（WO）之后。在2010年，南非葡萄酒推行诚信及可持续生产认证标签（Integrity&Sustainability Certified），这是世界第一个可持续发展认证，作为环保生产的保证。法律法规的不断完善促使南非葡萄酒的高品质能够得到国际市场的认可，也为南非整个国家带来一个崭新的形象。
三、南非风土气候类型
南非的葡萄种植区域分布在南纬22---35度之间，有充足的光照，属于地中海气候类型。靠近大西洋能够受到本格拉洋流的影响，加之“开普医生风”的降温作用，使本该炎热的南非变得异常凉爽。
南非葡萄园受到山脉的影响，遍布山丘、谷底、山坡，不同的朝向会给葡萄园带来不同的作用效果。南半球的南坡和东坡更凉爽，特别适合雅致的葡萄品种。海拔高度的变化，导致不同的坡地和朝向在日照强度、温度、风力上的变化。
多变的地理条件和多样性的土壤类型也是南非的一大特色，沿海地区，一般是砂岩山脉，低海拔地区被页岩环绕；在内陆地区，则以页岩与河流沉积岩为主，不同的土壤类型为南非的葡萄多样性提供了有力条件。
四、南非葡萄品种
红葡萄品种：匹诺塔吉（Pinotage）
匹诺塔吉由黑比诺（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）创造，结合了前者的高贵与后者的可靠性。这是南非独有的葡萄品种，它可以酿造复杂，圆润，带有香料，浆果味道的，具有陈年能力的葡萄酒；也可以酿成清淡的，带有红色浆果口味的葡萄酒。
白葡萄品种：白诗南（Chenin Blanc）
白诗南是南非种植最多的葡萄品种，也是南非代表性白葡萄品种；它能够酿造成干型到甜型风格的葡萄酒。简单的白诗南（Chenin Blanc）带有明显的核果味道。大量的老藤白诗南（Chenin Blanc）能够酿造浓郁、复杂和丰富口感类型的葡萄酒，橡木桶的熟化能够增加饱满度和更加丰富的质感。
五、南非葡萄酒法规
南非的地理标签（GI）体系为原产地命名葡萄酒（Wine of Origin Scheme，缩写W.O.）。已经获得W.O.命名的葡萄酒可以在瓶贴上带有认证标识。
葡萄酒法规根据面积大小将产区划分为四个级别，从大到小依次是：
地理区域级别（Geographical Unit）
南非最大的允许多产区混合的最重要的GU是西开普产区（Western Cape）。
地区级产区（Regions）
5个地区级产区（主要是4个）
布瑞德河谷（Breede River Valley Region）
开普南海岸（Cape South Coastal Region）
海岸产区（Coastal Region）
奥勒芬兹河（Olifants River Region）和小卡鲁（Klein Karoo Region）
区域级子产区（Districts）
每个District大小不一，但区内风土条件必须相似。
葡萄园级产区（Wards）
小而优质，包含独特土壤条件，产酒独具风格。
除了我们常见的4个产区等级外，还有其它的等级术语。比如：
酒庄葡萄酒（Estate Wines）
必须产自单一的葡萄园酒庄，所有的葡萄必须出自该酒庄的葡萄园，该葡萄园必须属于单一的地理区域。葡萄园酒庄必须在自己的庄园内，拥有所有的设备，能够完成酿酒到装瓶的全部工序。该法律允许顶级的酒庄在销售葡萄园酒庄葡萄酒的同时，也可以使用这一品牌来销售其他的W.O.葡萄酒。
六、南非葡萄酒主要产区介绍
南非葡萄园大多位于沿海的西开普地区，主要的产区分布在西开普。在西开普的地理单元中有五个产区，包括布瑞德河谷（Breede River Valley）、开普南海岸（Cape South Coast）、海岸产区（Coastal Region）、奥勒芬兹河（Olifants River）和小卡鲁（Klein Karoo）。
布瑞德河谷（Breede River Valley）主要产区
布瑞德克鲁夫（Breede Kloof）
1、种植面积占13.5% 葡萄酒产量占17.5%
2、土壤类型：冲积土壤和河床石头
3、气候类型：地中海气候、河流带来微气候
4、品种：霞多丽、长相思、赤霞珠、西拉
罗贝尔逊（Robertson）
1、种植面积占13.8% 葡萄酒产量占17.5%
2、土壤类型：石灰质土壤
3、气候类型：地中海气候炎热、山谷吹进凉爽的风
4、品种：霞多丽、长相思、赤霞珠、西拉
伍斯特（Worcester）
1、种植面积占6.9% 葡萄酒产量占11.6%
2、土壤类型：冲积土壤和河床石头
3、气候类型：地中海气候炎热、山谷吹进凉爽的风
4、品种：霞多丽、长相思、赤霞珠、西拉
5、特点：重要的白兰地产区
开普南海岸（Cape South Coast）主要产区
沃克湾（Walker Bay）产区
子产区：天地山谷（Hemel-En Adrde Valley）
1、土壤类型：页岩、砂岩
2、气候类型：气候凉爽，海风、山脉
3、品种：霞多丽、长相思、黑比诺、匹诺塔吉
埃尔金（Elgin）产区
1、土壤类型：砂岩
2、气候类型：气候凉爽，地势高
3、品种：霞多丽、长相思、黑比诺、雷司令
海岸产区（Coastal Region）主要产区
帕尔（Paaral）
1、种植面积占16% 葡萄酒产量占8.9%
2、土壤类型：冲积土壤和砂岩
3、气候类型：地中海气候、河流、山坡带来微气候
4、品种：霞多丽、长相思、白诗南、赤霞珠、西拉、匹诺塔吉
斯特伦布什（Stellenbosch）
1、 种植面积占16% 葡萄酒产量占8.3%
2、土壤类型：山地、雨量充沛、冲积土壤深厚
3、气候类型：福尔斯湾凉风、河流、山坡带来微气候
4、品种：霞多丽、长相思、赤霞珠、美乐、西拉、匹诺塔吉
黑地（Swartland）
知名子产区：达岭（Darling）
1、种植面积占13.5% 葡萄酒产量占7.1%
2、土壤类型：山地、砂岩
3、气候类型：开普医生风
4、品种：白诗南、长相思、西拉
德班维尔（Durbanville）
1、土壤类型：深厚的土壤层
2、气候类型：开普医生风、夜间薄雾
3、品种：长相思、霞多丽、美乐、赤霞珠
奥勒芬兹河（Olifants River）主要产区
奥勒芬兹河（Olifants River）
1、种植面积占10.5% 葡萄酒产量占15.3%
2、土壤类型：沙土、红粘土、冲积土壤
3、气候类型：地中海气候、山脉
4、品种：长相思、西拉、赤霞珠、美乐、匹诺塔吉
