酱香型白酒分为大曲酱香型麸曲酱香型高温制曲高温积累高温发酵高温蒸馏发酵周期长储存储存期三年大曲消耗多轮发酵八轮发酵七轮次酒大曲酱香主要技术特点高二一大调食窖用作发酵容器。

生产工艺概括二次进料七次取酒八次发酵九次蒸煮蒸馏工艺大曲白酒生产独一无二高粱被称为“沙”每年下沙粗砂消耗量50沙子开始重阳节放置高粱比例粉碎堆放干燥室蒸笼高粱堆积湿润放入蒸笼成熟离开蒸笼倒入热水比例原料干燥室内冷却适当温度适量加入高温大曲发酵曲率经过反复发酵烹饪原料粉碎尤为关键粉碎原料有效吸水膨胀有利于后期糊化糖化发酵发酵蒸馏排出原料带来异味原料进行灭菌到目前为止工艺刚刚完成后续工艺流程更加复杂

我国京酒厂酿造一瓶满意酒初衷致力于弘扬中国文化特别酒文化研究探索国家高级酿酒大师合作继承中国工匠精神古老采用独特自然环境采用科学方法结合多年酒酱香更加丰富醇厚还原经典国京酒行业专注于创造白酒时尚文化引领新时代人们白酒文化认识贯穿鲜明时尚元素传统古典主义不断交织碰撞民族风格融入品牌文化