11月5日，五粮液市值冲破万亿。作为中国高端白酒代表之一，我以为五粮液就是中国浓香型白酒的代表，没想到泸州老窖才是我国浓香型白酒的典范。这是为什么呢？

宋代，泸州盛产糯米、高粱，酿酒原料丰富。据《宋史食货志》记载，宋代也出现了“大酒”、“小酒”之分。所谓“大酒”是一种蒸馏酒，是经过“酿”、“蒸”出来的白酒，酿成后储存半年，待其自然醇化老熟后才能售。这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”在原料的选用、工艺的操作、发酵方式，与现代泸州浓香型曲酒十分接近，可以说这就是泸州老窖大曲酒的前身。

到元、明时期，泸州大曲酒已正式成型。在元代泰定元年，泸州成功酿制出第一代泸州老窖大曲酒。明代万历年间，舒承宗在泸州营沟头龙泉井附近建造了十个泥窖，命名为“舒聚源作坊窖池”这是泸州第一家生产泸州老窖大曲的作坊，至今已有400多年的历史。

酱香白酒看年份，浓香白酒看窖龄。如今这些完好保留的明代酿酒窖池群现在还在使用，所以其微生物群十分丰富活跃，因此酿出来的酒才具有窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长的特点。

1996年11月，国务院明令将泸州老窖窖池群颁为国家级重点文物保护单位予以保护，现在是中国白酒文化之签定标准和（固态）蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证，国窖1573就是由窖池年份而得名的。

浓香型白酒占据全国白酒市场70%体量，其中只有泸州老窖一家连续五届全国名酒评选获得金奖，就连浓香型曾用名都是泸香型。

此外，泸州老窖嫡系产品稳定，国窖1573、特曲、头曲、二曲，全面覆盖了从高端到平民的任何价位，市场占有份额常年位居全国前五，现在已爬升至第三，开启“茅五泸”时代。

由此看来，泸州老窖“浓香鼻祖”的名号实至名归，就是五粮液市值突破万亿，都不能对这一称号发出异议。