我们在生活中会见到很多白酒，但这些白酒度数有高有低，其实不止白酒，啤酒、葡萄酒等，就连我们平常饮用的米酒都是有度数的，只是度数高低不一样，那为什么酱香酒的酒精度数却普遍在53度呢？

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1、什么是酒的度数？

酒的度数表示在一定温度下酒中含乙醇的体积百分比，通常情况下是以20℃时的体积比表示的。如38度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇38毫升。酒精度数一般是以容积来计算的，因此在酒精浓度后，会加上“Vol.”用来表示体积比。

2、生活中常见酒的度数

啤酒：啤酒有两个度数，一个是酒精度，一个是麦芽汁浓度；通常啤酒的酒精度为3%-5%左右，麦芽汁浓度一般在6°-20°之间；一般情况下啤酒的酒精度数会随着麦芽汁的浓度的升高而升高。

葡萄酒：葡萄酒的酒精度大都在8°-15°之间。葡萄中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳，因此葡萄酒的酒精度与酿造原料葡萄的含糖量有关，一般气候相对较为温暖或炎热的地区，阳光与热量更加充足，葡萄含糖量高，产出的葡萄酒的酒精度数相对较高；而在气候凉爽或寒冷的地区，酿出的葡萄酒酒精度也相对较低，所以美国、澳大利亚等国家葡萄酒的度数大部分高于德国等气候寒冷的国家。

3、白酒的常见度数

生活中常见白酒的酒精度数有很多，按照现行标准白酒通行度数一般有15种：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

高度白酒：酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度，多是用传统生产方法所形成的白酒，

低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在41度以下，38度左右，也有的20多度。

4、酱酒为什么53度？

首先，酱酒的度数与工艺有关。坤沙酒的传统“12987”一年为周期，历经2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，工艺周期长、工艺复杂、出酒率低。新酒需要经过3-5年的储存，在入库时酒精含量一般55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使其挥发，从而让酱香、陈香更加突出，风格更加典型，酒体更稳固。

其次，53度的酱香酒浓度科学合理，科学测定的，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。

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