在众多的果味啤酒中比利时的拉比克是典型的代表，拉比克中最经典的就要属樱桃了蓝莓、树莓、桃子、苹果等也非常的常见。但是香蕉却很罕见，这里就介绍一款香蕉口味拉比克啤酒。

什么是拉比克（lambic）啤酒

拉比克啤酒是具有非常鲜明特点的比利时特色啤酒，首先拉比克啤酒必须是在比利时布鲁塞尔西南的帕杰坦伦（pajottenland）地区制作制作并酿造的；第二，它必须是由30%小麦和70%大麦芽为基本原料酿制的；第三，它只能采用产自协纳山谷（senne）的天然酵母进行自然发酵法酿制而成；这一道道苛刻的工序和特的条件，造就了拉比克啤酒天然的、与众不同的风味：干爽、酸涩，与葡萄酒一般的精致。

自然发酵法是比利时啤酒3种特的发酵法之一，它让被冷却的麦汁在大自然中自行发酵，然后储存在波特或雪莉酒使用过的旧的橡木桶中，并借助其中遗留的酵母至少发酵3年才酿制完成的，这一处理大大增加了拉比克啤酒味道的层次；而且拉比克大多用软木塞封盖，若是妥善地保存，放上20年也不会有问题，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得拉比克啤酒有着葡萄酒一般陈年的实力。

另外，因为拉比克啤酒的醇厚和酸涩，它经常以基酒角色被拿来与其它原料进行混合酿造，甚至是与其它不同种类的啤酒进行混合，而创造出来的新的品种一般都非常的理想和受欢迎，这也是为什么我们看到的果味啤酒基本都来自比利时，而且都是拉比克啤酒的一种。

品尝查佩香蕉啤酒

查佩香蕉啤酒酒精度为3.5%avb,酒体呈透彻的金黄色倒入专用的笛型杯中显得特别的漂亮；只有零星点点的白色泡沫，很快就会消失，在酒液到出一刹那浓郁的香蕉味扑鼻而来，我的脑海中迅速的闪过bananan这一单词；入口的下跟我预想的一样是酸味带有香蕉清香的酸味，沙口感较弱，酒体轻盈酸度拿捏的很好；随后而来的是蜂蜜的甜味，仔细品尝可尝出橡木的味道，但是喝不出一点的酒花味。