云欢言得所憩，美酒聊共挥。得一壶美酒便小酌一番，岂是人生一大快意之事！ 中秋将至，宴请送礼选一瓶佳酿酱酒颇为合适。而在中国，酒文化真的是博大精深，各个省份，各种酒品类真的是胜不胜数，因此，要挑选一款好喝又适合的酱酒真的很关键，而要怎么挑选到好的酱酒呢，其实这也是有技巧的，接下来就给大家做一个简单却好记的知识科普！
看酿酒工艺
纯粮固态发酵的酱酒遵循的是12978的严格工艺，“1”是指一年1次生产周期；“2”是蒸煮；”8“是指8次发酵；”7“是指7次取酒；经过这一番复杂的工艺之后，还要经过三年的窖藏，之后进行勾兑，一瓶酱香酒要历时5年以上才能成型。其次，酒友们要选购优质酱酒时先要理解坤沙、碎沙、翻沙及串沙的概念，其中优质的酱香酒以坤沙酒为首，碎沙酒其次，而串沙酒是不属于酱香酒粮食酒的酒精酒了。
看酿酒原料
优质酱酒选择的沙是当地独有的红樱子糯高粱，与其他高粱不同，这种高粱籽粒坚实、饱满、扁圆形，千粒重20g左右，颜色为红褐色，粒小皮厚，淀粉含量65%以上，具有耐蒸煮，耐翻糙，耐发酵，出酒率高，酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。而红樱子高粱又是产于赤水河及其周边地区，这种高粱在只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，给酿酒微生物提供了很好的环境，造就了好粮、好水、好环境，必然酿出好酒的重要因素。
看陈酿时间
酱香酒喜陈放，具有越陈越香的特点，之所以酱香酒价格普遍高出其他香型的白酒也是这个原因。酱酒的基础是一年一个周期，再经过3-5年的陈酿，这个期间还要反复进行酒水的勾调，勾调后再陈酿一年，一瓶口感优越的大曲坤沙酱香酒要五年才能灌装出厂。
在这里小编给大家推荐一款十佳全能酱酒，臻年老酒：葑檀·金，不仅酿酒的工艺遵循12978严格工艺酿取，采用的酿酒原料也是来源于贵州仁怀茅台镇，这种天然的条件产出佳酿无疑是上等的。而葑檀·金这种有格调、高品质的酱酒无论用来中秋宴请待客，人情送礼或者放在家中收藏都是上好之选！
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