粥里兑白酒:这种喝起来容易,醉的却难受,一般人不要碰

作者:阿斌 时间:2023-03-11 阅读:853

这是我见到最特殊的一种酒,也是我见到最颠覆认知的喝酒方法。


有一次在佛山出差,早上起来专门找了一个当地的早餐拍档,想吃些当地的特色。一家热闹的粥店吸引了我,一进去就被一桌子不明种类的肉菜给蒙住了。老板娘问要什么?可是面对一二十个不锈碗中的肉菜,我出现了选择困难,最终来了一个最熟悉的猪肝和青菜。


粥里兑白酒:这种喝起来容易,醉的却难受,一般人不要碰


端上自己的粥,找一个人少大圆桌,看到周围年纪大一些的本地人,基本人手一瓶酒红色标签的白酒。我也是很奇怪,因为在我的印象中,早餐一般是没有人喝酒的。而且他们的酒瓶上还贴有自己的名字,应该就是像酒吧里的存酒了。


好嘛,肉粥我可以勉强接受,更奇葩的事情发生了,居然有人直接拿起酒瓶往粥里倒了一些白酒,直接颠覆了我对白酒饮用方式的认知。看着他们对美食和美酒那种轻松的享受态度,我很想知道这种酒是何种美味。吃粥喝白酒就算了,粥里还要兑白酒,那该是何种味道?


粥里兑白酒:这种喝起来容易,醉的却难受,一般人不要碰


豉香型白酒


当时对这种老广喝的酒完全没有认知。后来才了解到这是一种广东特有的白酒种类——“豉香型白酒”,是以大米为原料,用小曲酿造的一种白酒,蒸馏出来的酒叫做“斋酒”,还要经过肥猪肉浸泡的特殊工艺处理,之后才是豉香型白酒。


粥里兑白酒:这种喝起来容易,醉的却难受,一般人不要碰


专门找机会弄了一瓶,酒精度才30多度。闻起来的香气和我以往所了解的白酒完全的。喝起来,居然不辣不呛。味道一点也不像其他白酒的感觉。这种酒就不像白酒,完全没有“酒味”。


喝起来有淡淡的米饭香味,但更多的是一种食用油放久的了油蛤味,还有一些幽幽的香气,应该就是“豆豉香”了,喝起来并没有什么不适的,而且还很甘甜柔润,很容易喝。完全可以不把它当白酒来喝,于是就边吃边喝。


好嘛!虽然我看不起它的度数,但是我自己本来酒量不行,一不小心还给喝了不少。再后来突然就感觉酒劲上头了,以往这个酒劲上来了可以小眯一会就过去了,但那次持续的时间很长,而且还很难受。看来一方水土养一方人,这个老广喜欢的酒,还真不适合我。


不过,这种酒小小的喝一两杯,配上清淡的,讲究食材原汁原味的广东菜,还是很有感觉的,特别是它独有的油脂味道、豉香味道,简直是一种难得的“调料”。所以,老广们喜欢在吃生滚粥时倒上一小杯在粥里,还真有调料的作用。


不过喝习惯了清香型、浓香型或酱香型这类传统大曲风格白酒的北方人,还真不喜欢这种没有“酒味”的豉香型白酒。所以,在外来人口比例更大的广东,反而是二锅头这类清香型口粮酒卖得还要更好。新一代的广东人,也慢慢的不再喝这种豉香型白酒。所以,豉香型白酒的市场也就越来越小了。


在广东知名的豉香型白酒有“石湾玉冰烧”、“九江双蒸”等。感兴趣的酒友们可以试试,这种小曲酒,价格还是比较实惠的。


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