厚阔蜀相酱酒调酒师、品酒专家姚岸然先生曾说：喝酱酒的时候，旁边一定要放一瓶矿泉水！

处处留心皆学问，大家肯定经常看到在一场喝酱酒的酒局上，人手一个分酒器、一个小酒杯、一瓶矿泉水。而且，经常喝酱酒的朋友，一定也被告知过“喝酱酒一定要配着矿泉水喝”。其中又有什么玄机呢？

首先，保持味觉敏感

好的酱酒，采用的必定是大曲坤沙工艺，注意是大曲工艺，而不是小曲。在酿造的过程中，白酒会形成酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱的7种味道，并且这些味道是协调平衡的，不会是某种味道非常突出而掩盖了其他味道。佐酒的菜肴酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会影响味觉系统敏感度，因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化，品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。

此时用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感，这样才可以不断地体会到“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化，感受到喝酒的舒适快感。

其次，尽快适应酱香酒的口感

酱酒的53度，毕竟是高度白酒，前三杯喝到嘴里，有可能会感觉到爆口（特别是刚接触的酒友），有可能会觉得酱味冲鼻、辣等。有的人会感觉有点锁喉，难以下咽，同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉，体会不出酱酒的真正美妙之处。这个时候，喝点矿泉水，可以冲淡这种感觉，让口腔、喉咙、食管舒服点，随着三杯下去后，人体也就慢慢适应了。

这个时候再品酱酒，也就顺了，也会体会到酱酒的幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙了。

最后，提升饮酒舒适度

一下子喝下高度酱酒，易被人体吸收，酒精快速进入血液，使血液的酒精浓度会直线上升，从而影响大脑的控制系统，抑制人的感觉。这时喝点矿泉水，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时减轻肝脏分解酒精的压力，使酒的接受量增大，使人更加的舒适，不容易醉。

伴着甘甜的矿泉水，一杯厚阔蜀相美酒顺畅入喉、下肚，唇齿间尽是回甘，喉咙微热，肚中微暖，别是一番享受，好不惬意。