青梅肉厚，核小，看起来很适合吃，但是一口下去，牙都要酸掉，所以一般都是加工后使用，比如加工成青梅酒、蜜饯青梅、青梅露、酸梅汤、酸梅排骨等。

对于我们来说，做成青梅酒非常不错，好喝不上头。

制作青梅酒，需要使用3种原料，青梅、冰糖、白酒。 青梅和冰糖很简单，不用选。 青梅选择青绿色的，冰糖选择黄冰糖。

白酒有很多选择，选择时满足两个条件就好：

1、度数建议在35度以上55度以下。 酒精度数过低，不易贮藏，青梅酒易变质。 如果酒精度数过高，容易破坏青梅中的营养成分。

2、选用纯粮酿造白酒，不会有太浓的香味，价格也不会特别高。

制作青梅酒除了酒的选择，还有比例，可以直接青梅：冰糖：白酒的比例为1：1：1。 用这个比例做出来的青梅酒稍微甜一些。 如果想降低甜度，冰糖的量可以适当减少到0.7左右。

如果不能喝酒，可以用度数较低的白酒，冰糖比例提高到1.5。 这样生产出来的果酒很甜，不擅长喝的也可以尝尝。