从古至今，存白酒的容器样式繁多，有酒坛、酒瓮、酒箱、还有酒海等。今天就给各位着重介绍一下“酒海”。

为什么叫“酒海”

因盛酒量多，而称之为“海”，酒海是直径两米至两米五左右、高约三米的大型盛酒容器，其储酒量高达5-8吨，也是世界上储存单体最大的容器。

酒海制作工艺

酒海所选用的荆条都来自于秦岭，手艺人用荆条编好酒海的外轮廓。

接下来就要进行关键的环节，裱糊酒海的里面，裱糊用到的材料是构树皮制作的麻纸，此前还有一个关键的工艺就是要用猪血、生石灰和鸡蛋清，按相关比例配制成黏合剂，裱糊时用马鬃刷蘸取黏合剂，涂抹至麻纸上然后贴在荆条编酒海表面，一层糊好，待自然晾干再糊，最后还需用菜籽油、蜂蜡仔细涂抹内壁，晾干制成。

每一个酒海的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，都要耗去酿酒师一年的时间。而容量稍大或者更大的“酒海”则需要二、三年的时间。

酒海的神奇之处

酒海最神奇之处在于“会呼吸”。酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通，完成了去陈除杂的过程，酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，进而使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长。

酒海具有老化酒体、赋予香味、提亮酒色的效果，并且赋予西凤酒独特的蜜香味，也是凤香型白酒的一大特色之处。