众所周知，黄酒在烹饪时的作用是去腥解膻，使菜肴滋味更鲜美、香味更浓郁；牛肉则是蛋白质含量高、脂肪含量低的肉类食品，中医食疗认为，寒冬食牛肉可暖胃补益。今天，小编就为您介绍一道黄酒配牛肉的美味佳肴：醇香味浓的黄酒焖牛肉，一阵阵温热黄酒的甜香、酒香、肉香铺面而来，让你hold不住！一起随小编来看看黄酒焖牛肉的做法，了解焖牛肉可不可以放黄酒呢？

黄酒焖牛肉的做法，黄酒焖牛肉的家常做法

黄酒焖牛肉的做法一：牛腱

主料：牛腱2条（2斤）

配料：女儿红黄酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。

调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜各适量。

黄酒焖牛肉的做法步骤如下：

1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟，捞出用凉水再次洗净。

2、牛腱放入压力锅，放入调料：依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。

3、煲压20分钟后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。

4、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。

5、切片装盘，浇入辣椒油即可。

黄酒焖牛肉（牛腱）小贴士：生抽、老抽已是咸的，盐量要减半。用压力锅全程不放水，肉香浓郁。因为酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次焖煮。浸泡更入味，牛腱凉透才能切出薄片，热切会散。

黄酒焖牛肉的做法二：牛腩

主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料：老抽1大勺、黄酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

黄酒焖牛肉的做法步骤如下：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、黄酒和一小勺醋。

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

黄酒焖牛肉（牛腩）小贴士：黄酒也可用料酒替换，作用相同，但风味不同。

焖牛肉可以放黄酒吗？放黄酒有什么好处？

焖牛肉可以放黄酒，黄酒与料酒作用相似，都可祛腥膻、解油腻；但就味道而言，黄酒要比料酒好很多。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。用黄酒做出来的肉菜肉酥软香糯，肉香醇厚风味十足；而不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味与黄酒相较相距甚远。

小编介绍的这道“黄酒焖牛肉”没有黄酒微苦的味道和酒辣味，只有黄酒特有的醇香和黄酒激发出的肉香，是舌尖上的美味，非常非常赞！