比利时风格的白啤酒(witbier)有着柔软温香的特点，也是卖点，比利时很多这一类型的啤酒在世界范围内热卖且广受好评，所以模仿者越来越多，这其中以美国精酿啤酒厂为最主要的力量，其次就是他们的邻邦加拿大，最初的模仿和学习带来的是现在的不断创新，让我们来看看，北美的模仿者们是怎么诠释比利时风格白啤酒的。

witbier简介

比利时风格白啤酒而与德国风格白啤酒(wheat beer)有着很大区别，是典型的不经过滤的啤酒的代表，虽然它不是白色，但用“浑厚”和“苍白”来形容它才真的是一点都不为过，小麦蛋白、酵母、香料或药草诸如此类的残留物漂浮在瓶中，还有燕麦的加入也使它更为香甜，香料和药草的加入掩盖了大部分甜味带来的腻味感，让口味为平衡，让它在具有啤酒基础口味的同时更偏向甜香，更容易让大部分消费者接受。

mill street简介

米尔街啤酒公司(mill street)的名称源自于其厂区所在地“55号米尔街(55 mill street)”的地址，这是多伦多最古老的商业酿酒厂区，拥有百年历史，专门出品手工制作的啤酒。而米尔街啤酒公司于2002年12月正式开业，他们在这片厂区的一个始建于19世纪80年代的传统酿酒屋中开始酿制啤酒，并在2006年迁移到scarborough地区的一个更大的厂区内，而原先米尔街的厂区被改建为一个啤酒坊继续服务于消费者。

到目前为止，米尔街啤酒公司已经出品了14款手工风格啤酒，基本型爱尔(ale)、基本型拉格(original lager)、皮尔森(pilsner)、波特(porter)、勃克(bock)、世涛(stout)、大麦酒(barley wine)、比利时类型(belgian)、印度淡色爱尔(ipa)、苏格兰爱尔(scotch ale)等等几乎几乎涵盖了所有啤酒风格类型，甚至连比利时最特的修道院啤酒也酿造了，相信随着米尔街的不断壮大，种类会越来越多。

品尝mill street wit

mill street wit酒精含量5&，是典型的带有乳白色泽的金黄色啤酒，入杯后泡沫很少，而且很快就消失了，不太像我们常喝的比利时风格白啤酒那样具有丰富细腻的泡沫，它散发的味道也有所不同，不完全是比较温和的水果味，比较刺激的香菜风味成为了主要味道，让人有些期待。入口后，酒体浑厚，沙口感很弱，感受到的是一个非常厚实的白啤酒。味道上和闻起来很像，小麦麦芽和酵母的混合是它最初体现出来的味道，在口腔后段才体现出香菜的味道和水果的甜味，整体搭配还算柔和适口，不苦也不腻，算是比较中庸的味觉感受，咽下之后嘴里面比较干爽，带有略微的酸味。