今日荐酒：

首里城正殿 琉球泡盛 十年古酒

品类：泡盛酒

产地：日本冲绳

酒精度：40％abv

其它信息：陶缸中陈酿10年

泡盛酒产自冲绳，历史悠久，在古琉球王国时代便是当地的国酒。

泡盛酒以泰国米为原料，在黑曲菌培养成的米麴中，加入泡盛酵母进行发酵，然后加以蒸馏制成。

黑曲菌的特点是能生成大量的柠檬酸，用含酸量高的曲菌制出的酒醪因为其他杂菌难以繁殖，具有不易腐败的特点，适合在气候温暖的冲绳制作。

传统制法酿造出的泡盛，无添加酒精和其他添加物，是100%天然酿造的蒸馏酒。其酒精度约为30度，口感清爽甘冽，味道浓郁、香气芳醇。泡盛经过3年以上储存后（他们一般用瓦缸或者陶缸，而不是西方的橡木桶），即可称为“古酒”，储存时间越长风味越加醇厚。

泡盛一直只在冲绳当地盛产，且一直坚持古法酿造，再加上较长时间的储存，导致了极低的产量，但物以稀为贵，它也更令人趋之若鹜。冲绳人通常将泡盛置于水中或冰中饮用，因此在冲绳的餐馆中，泡盛往往会与一杯水或一杯冰块放在一起出售。

首里城是古琉球王国的首都。

风味：浓郁旨味和哈密瓜果香，伴随一点麦芽糖香气；入口酒精感逐渐强烈，酒体厚重，有粘稠感，带有一点甜味；余味悠长有一点苦。

全文完。

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