可能经常外面喝酒的酒友不止一次听见一些资深酒友说，这个酒老味不错，确实不错。但是你喝起来的时候虽然感觉这个酒确实是与新酒差异很大，尤其是有一股儿你说不出的味道。其实这就是老味的体现。

只不过你不知道怎么去描述罢了。

一级品酒师茅酒手艺人虽然对于这些味道都有自己的理解和体会，但是毕竟很多酒友都没有办法接触到那么齐全的非常具有典型风格的老酒，今天茅酒手艺人就根据几种典型的老酒味风格来给大家推荐几个老酒。

1；酱 陈

所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。

典型代表：五粮液

2:窖 陈

所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。

典型代表：泸州老窖

3:木 陈

木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味

典型代表：剑南春

4:醇 陈

醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。

典型代表：汾酒

5:油 陈

所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，在以小麦制曲的老茅台酒里面也有非常明显的油陈味。其实质是含有较高蛋白质原料发酵以后并长期储存产生的特殊气味。

典型代表：秦川大曲

6:老 陈

这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒。

典型代表：鸭溪窖酒

7:曲 陈

曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。

典型代表：茅台酒

对于老酒味道的理解，茅酒手艺人一直都是从香味在识别的时候，然后根据这样的香味用某种我们经常接触的味道去比喻。经过反复的记忆以后，下一次我们遇见就会很快的从脑海里体现出来，同时对于老味的归内与划分在业界一直都有一些争议，那就是因为很多酒的老味都是不单纯的，还有就是酒能够最终体现出来的老味也与酒的存放环境有非常大的因素。所以我们也不能够机械化的去对待。

例如前几日我去四川参加酒友聚会的时候，我就发现我自己08年酿造的酒就有非常明显的油陈味。但是这个味儿很多酒友反而不喜欢也不习惯。

茅酒手艺人

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