兼香型白酒又称复合香型白酒和混合香型白酒，是指有两种以上主香型的白酒，包括浓酱和浓酱。浓酱代表酒为湖北“白云Border  Wine”，具有澄清、透明(微黄)、清香、优雅、舒适、细腻丰满、酱料协调、回味清爽干净、余味悠长的特点。浓中带酱的代表酒是中国“玉泉酒”，具有清澈透明(微黄)、香气浓郁带酱香味、口感协调、口感细腻、回味清爽的特点。

兼香型白酒的特点及感官评语及品评要点：

　　1、酱中带浓

　　(1)代表酒：湖北“白云边酒”。

　　(2)感官评语：

　　清澈透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。

　　(3)品评要点：

　　①闻香以酱香为主，略带浓香;

　　②入口后，浓香也较突出;

　　③口味较细腻、后味较长;

　　④在浓香酒中品评，其酱味突出;在酱香型酒中品评，其浓香味突出。

　　2、浓中带酱

　　(1)代表酒：中国“玉泉酒”。

　　(2)感官评语：

　　清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。

　　(3)品评要点：

　　①闻香以浓香为主，带有明显的酱香;

　　②入口绵甜、较甘爽;

　　③浓、酱协调，后味带有酱香;

　　④口味柔顺、细腻。　　白沙液是兼香型白酒的鼻祖。其酿造工艺沿袭了百年前长沙著名酒厂的独特酿造工艺，在长沙老酒厂传承了百余年。数百年来，它一直以最纯粹、最传统的方式酿造。