白酒品酒的时候应该注意什么?(白酒品酒知识及鉴定)

作者:泸旗酒业 时间:2023-03-01 阅读:230

白酒,承载着中国的历史文化,而且喝白酒,好像已经成为刻在中国人骨子里的习惯,不管大事小情、有事无事,都要喝酒助兴。


但是,会喝酒,能喝酒,那你知道该怎么品酒吗?下面,小编就带大家了解一下,白酒该如何品,天天喝酒的人都不一定懂,来一起看看你懂不懂呢?


白酒品酒的时候应该注意什么?


白酒品酒的环境


品酒室要求光线充足、柔和,室内温度为20—25℃,湿度为60%左右。恒温恒湿,空气新鲜,无香气及杂气,无震动和噪音。品酒室内应有专用的品酒桌,在桌上铺有白色台布,还应有品酒杯、水杯等。当然了,这是专业的品酒环境,如果酒友们自己在家的话,可以找一个安静整洁的屋子,温度湿度令人感到舒服的程度就可以了,安安静静的轻抿一口,细细品味。


对品容器的要求


品酒杯的大小、色泽、形状、质量和容量的大小等会对品评结果产生影响。品酒杯应为无色透明、无花纹、杯体光洁、厚薄均匀的郁金香花形的高脚杯,容量为60ml左右,盛酒量为 1/2—2/3,外形和尺寸应符合GB/T10345-2007中品酒杯的要求。一般来说,酒友们一起聚会喝酒或者自己在家浅酌两杯的话,可以用干燥洁净的玻璃小酒杯或者陶瓷小酒杯进行白酒品酒,尽量避免使用不锈钢或者塑料杯具进行品酒,以免对白酒的味道产生影响。


品酒时间


我国的品酒时间,在实践中一般认为在上午9—11时,下午3—5时较适宜。最理想的品酒时间是在饭前,品酒之前避免吃刺激性食物,避免吃巧克力或者喝咖啡,避免抽烟,最佳品酒时间是上午,这个时间段人的味觉最灵敏,能品尝到白酒最真实的味道。


酒样温度


酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏温度为20—30℃.为了保证品评结果的准确,要求各轮次的酒样温度应保持一致。一般在品酒前24h就必须把品酒样品放在同一室内,使之同一温度,以免温度的差异而影响品酒的结果。


酒温高,香大,刺激性强,有辣味,会使嗅觉和味觉发生疲劳,而且容易掩盖其他气味;酒温低,舌的感觉也会随温度降低而麻痹。据大多数人的体会和实践,认为酒温以21~30摄氏度为宜。一般情况:酒温低于10摄氏度会引起舌头凉爽麻痹,高于28摄氏度易引起炎热迟钝的感觉。评酒时,酒温偏高还会增加酒的异味,偏低则会减弱酒的正常香味。各种酒类最适宜品评温度因品种不同而有区别。我国白酒一般采用20摄氏度为佳。


天气温度影响


不同炎夏酷暑,饮用烈性白酒会觉咽干口燥,倍感炎热难受。嗜酒者常以饮啤酒代之,认为啤酒有“解渴、生津、消暑”之功。在气候寒冷的冬天,人们习惯饮用白酒来抵御寒气,多喝一些酒,可以使皮肤血管扩张,血流量增加,使人体有一种热烘烘的感觉。


白酒品酒的时候应该注意什么?


温馨提示:品酒要慢,要选高品质的纯粮酒,才能体会酒液中所蕴含的各种滋味。纸上得来终觉浅,酒友们下次喝酒时,可以好好品鉴一番,享受白酒带来的美妙滋味。


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