一瓶葡萄酒的香气从来不是固定不变的，它会随着时间的流逝而变化，甚至在短短一场聚会的时间里，从聚会开始到结束的短短几个小时里，葡萄酒的香气也会发生改变，用心品味和捕捉这些变化的香气，是葡萄酒的乐趣所在。
葡萄酒在国外并不存在保质期一说，而是谈适饮期。葡萄酒就像人一样，也是有生命周期的。它的一生要经历从幼年到青年，不断发展，逐渐达到成熟，再逐渐走向衰退，进入老年，直至消亡。
体会葡萄酒的四季轮回
在葡萄酒的生命历程中，香气的演变恰好与四季的更替接近。年轻的葡萄酒迈着春天的步子向我们走来，带着夏天的旋律渐入佳境。从成熟到衰退，芳醇的酒香又让人联想起秋天丰收时的种种景象，最后伴随着冬天的到来而走向生命的尽头。
生命周期是一个帮助我们判断葡萄酒寿命及其成熟度的好方法。不同葡萄酒之间差异性是很明显的，有的葡萄酒在5岁时还显得很年轻，而另一些同龄的酒已步入老年了。就像人一样，影响我们人生状态的，往往不是年龄，而是心态。
马地庄园
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年轻的葡萄酒 春天
散发出青翠的植物嫩芽、花卉、新鲜水果、酸味水果和糖果的香气。
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壮年的葡萄酒 夏天
散发出干草、植物香料、成熟水果、含树脂的树木，熏烤类食物以及石油等矿物质的香气。
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中年葡萄酒 秋天
散发出干果、果泥、蜂蜜、饼干、灌木、蘑菇、烟草、皮革、皮草以及其它动物类的气味。
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暮年葡萄酒 冬天
散发出蜜饯、野禽、麝香、琥珀、松露、泥土的香气，过于衰老的葡萄酒中会有烂水果、发霉的蘑菇的气味。到达生命尽头的葡萄酒不再带有任何香气。
遵循万物盛衰终有时的定律，一款葡萄酒几乎不可能在生命的每个阶段都光彩熠熠。那些呈现出成熟优雅的秋日韵味的葡萄酒，有可能在年轻时表现平平。
