喝红酒，总听到一些让人似懂非懂、高深莫测的词儿，平衡就算其中一个，那么平衡的葡萄酒算得上优质吗？那么到底怎样的葡萄酒称得上平衡的葡萄酒呢？如果都懂了，也算是“高人”了！

任何优质葡萄酒首先是平衡的，它的颜色、香气、味道相互之间要和谐融为一体，相辅相成，所谓“美酒”，应该是视觉、嗅觉、味觉、触觉综合的平衡。

单宁的平衡

对于葡萄酒，特别是红葡萄酒来说，单宁是其灵魂和骨架，是影响葡萄酒口感的重要因素，也能在口腔中呈现收敛感。但是，单宁会减弱果香，倘若要酿果香突出、清新活泼的葡萄酒，单宁含量不宜过高，以免果味被削弱。

同时单宁还具有提高葡萄酒陈年潜力的作用，能延长葡萄酒的储藏期，要酿造陈年好酒，应适当提高单宁含量。因此，平衡的单宁，既增加了葡萄酒的层次感，又保证了葡萄酒的长久存放。

酒精的平衡

需要讨论的是酒精的平衡性。酒精的平衡性通常也称为“融合度”，是指酒精的口感是否明显。如有的一些葡萄酒的酒精度很高，但在口腔中一点也感觉不到‘烈’的感觉，那就说明这款酒酒精融合度高，较平衡，反之亦然。

酸度的平衡

葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。

我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸度：酸度过低的酒尝起来比较沉闷乏味。从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。

酒精度的平衡

葡萄酒中的酒精含量范围为5%到17%，主要集中在12%-14%。酒精含量对葡萄酒的香气、味道以及整体风味有很大影响。酒精能为葡萄酒带来重量感，即“酒体”。可以对比清水和酸奶带给口腔的不同重量感。

葡萄酒中的酒精是葡萄果实中的糖经酵母发酵的产物，而果实中糖分含量除取决于品种本身外，还取决于温度和光照条件。光照越充分，葡萄中糖分含量越高，酿出葡萄酒的酒精含量就越高，同时酸度就越低。此外，酒精含量较高的葡萄酒尝起来带有甜味，如加州霞多丽。

好的红酒，在口感平衡的葡萄酒是酸度、酒精度和单宁等比例含量都是最适当，也是最容易完美融合的珍品，然而“平衡”并不是说这三种成分的分配比要完全相同，而是说在口感表现上，没有任何一个维度表现得过于突出，超出整体。比如说，高单宁、低酸度和高酒精度这三个特点可以完美融合在一款酒中，同样，低单宁和高酸度也可以达到不错的平衡。

除了这三个最为重要的维度，还有果味、气泡口感等其他因素都关系到红酒的平衡，从而为酒体的结构带来丰富多变的影响。这也正是红酒的迷人之处。