最受欢迎的葡萄酒品种就要数红葡萄酒和白葡萄酒了，很多人都会迷惑，红葡萄酒与白葡萄酒究竟有什么区别？颜色不同？口感不同？采用的葡萄品种不同？……下面就来细数一下红葡萄酒和白葡萄酒到底在哪些方面有区别吧！

一、葡萄品种不同

根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类。红葡萄酒是用红色品种和染色品种的普葡萄酿造而成，而白葡萄酒是用白色品种或者红色品种（去皮）酿造而成的。

二、酿造工艺不同

1、红葡萄酒只能用红葡萄酿造，品种可为皮红肉白，也可为皮肉皆红。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用红葡萄酿造（去皮的红葡萄果汁）。

2、发酵前，红葡萄的葡萄汁和葡萄皮会在低温下浸渍，萃取色素和风味物质。而白葡萄酒的酿造一般会分离葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清后再发酵。

3、发酵时，红葡萄酒是带皮发酵，继续萃取色素和单宁。而白葡萄酒是葡萄汁单独发酵，且发酵温度低于红葡萄酒。

4、发酵后，红葡萄酒会进行乳酸发酵（尖酸的苹果酸转化为柔顺的乳酸），而白葡萄酒一般不会进行此步骤。

三、单宁的存在不同

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。

红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁(抗氧化)成分较多, 有助于提高酒的品质。

白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸(Acid),而不是单宁。

四、储存温度要求不同

红葡萄酒和白葡萄酒的储存温度有一定的差异，一般来说白葡萄酒的最佳储存温度是5到10℃，而红葡萄酒的最佳储存温度是15到20℃。

五、口感不同

因为红葡萄酒中存在单宁，所以在口感上会比较醇厚，会有一点涩；而白葡萄酒的酒体则比较轻盈。

六、饮酒酒杯不同

每个葡萄酒杯都是由3部分构成的，即杯身、杯炳以及杯脚。葡萄酒的类型决定了应该使用何种类型的酒杯。红葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般会有不同的杯身和杯炳。

红葡萄酒杯一般具有宽广的杯口和更矮更圆的杯身，这使葡萄酒能够更广泛地接触空气。红葡萄酒杯的杯炳通常会更长一些，才能方便品鉴者在饮用之前摇晃葡萄酒，使其进一步氧化。

白葡萄酒不需要像红葡萄酒那样进行氧化，由于白葡萄酒并没有红葡萄酒中的单宁，因此，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度。由于要保证白葡萄酒的冰镇温度，所以，酒杯就需要较高较厚的杯炳，以方便品鉴者持拿。

七、配餐不同

一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。

可见，红葡萄酒和白葡萄酒的区别还是很大的，不单单是表面上的颜色不同，在搭配酒杯上、配餐上以及酿造工艺上都有很大的差别，光喜欢喝葡萄酒还不够，这些葡萄酒的基本还是需要了解一些的。

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