看《唐顿庄园》会有这样的感觉：乔治五世时期的贵族们是把酒当水来喝的——比如Lord Grantham（格兰瑟伯爵），只要呆在庄园里，几乎永远都手持着一个醒酒器形状的酒瓶，往自己或别人的杯里倒威士忌。
当然，很多时候由那位老派而经典的英国管家Mr.Carson来代劳。彼时的贵族都普遍用这种透明并有漂亮花纹的瓶子来装烈酒，一方面是只有他们才用得起这么漂亮的玻璃瓶子，这是财富的象征；另一方面，他们也不会在公众场合使用带酒标的瓶子，免得以贵族身份之尊去帮酒厂做了免费代言人。
至于每天的晚宴，都是一场餐酒搭配盛会。主页君从7年前入行做美酒记者，就开始参加各种餐酒搭配晚宴，主人家对哪瓶酒搭配哪道菜都有指定要求，原来这是沿袭自英国贵族家宴的标准。而为每一道菜配酒的正是管家。
唐顿庄园每顿饭消耗的酒水量是惊人的，可以想象其酒窖的储量之丰富。管家同样是酒窖的实际管理人，剧中多次出现管家在管理葡萄酒的场景：
比如Mr.Carson在白天时就通过滤纸往醒酒器里倒酒——因为当时的葡萄酒除渣技术还很粗陋，酒体里还残留着不少沉淀物，影响口感，所以在喝之前要先过滤一遍；另外，需要在白天就开始用醒酒器侍候的必然是酒体厚重的好酒，侧面也反映了唐顿庄园的财力以及品位。
至于把所有酒登记在册，时刻掌控库存情况，更是管家们的日常工作之一，Mr.Carson以及Lady Grantham老太太家的管家Mr.Spratt都常见像上图那样整理库存的镜头。
在那个时代，英国并不是葡萄酒生产国，进口葡萄酒的成本高昂，一年的人均消费量只有两瓶——实际上普通人喝到它的机会微乎其微，因为有钱的贵族和资产阶级占据了消费额的大头，尤其是那些来自波尔多红葡萄酒、西班牙雪莉酒以及香槟。波尔多名庄酒和香槟能有至高无上的市场地位，和英国上流社会的推崇及大量消费都有重要关系，因为生活品质的标准正是从贵族传播到资产阶级，进而普及到民众之中。
英国贵族是出了名地崇法，在《唐顿庄园》也有所体现，除了喝法国酒以外，晚宴也要吃法国菜，连女仆都要用在巴黎受训的。这个传统部分地延续至今，英国仍然是法国酒最大的海外市场之一，而去年白金汉宫摆下国宴招待习近平，依然使用了法语菜单。
有趣的是，在贵族品位的传播链条中，大宅之中的管家是不可或缺的一环，原因很简单，他们是底层与贵族之间的桥梁。比如我们敬爱的唐顿庄园管家Mr.Carson，每日的工作就是带领仆人们一丝不苟地根据贵族标准侍奉主人，下层人尽管无法过上这种生活，却对贵族的生活方式朗朗上口，自然而然就将其传播到民间去，让新兴资产阶级有模仿的范本。
而另一位管家、整天神经兮兮的Mr.Spratt则在此道上走得更远：他在杂志上开设专栏，为读者们提供在饮酒、餐食、宴会、穿衣、出行、旅游等方面的经验，而这些经验自然来自于其侍奉贵族时的积累。
不要以为这些经验只是靠观看喝模仿而来，Mr.Carson是能在下班以后请自己麾下的女仆领班喝玛歌（Chateau Margaux）的——也是剧中最让主页君羡慕的一幕（拿老板买的名酒去泡妞，能不羡慕吗？）。然后听听他说话的语气：“选玛歌可错不了。”没有跟同一等级的酒比较、并多次饮用过，有底气这样说话吗？
当然，我们不能忘记电视剧与现实之间的差距。在现实中的1910年代，仆人是很少机会喝葡萄酒的，哪怕是管家。Mr.Carson能有这个特权是因为他与Lord Grantham主人一家的深厚关系，他竭力维护家族利益，视大小姐Lady Mary如己出；而对老爷，不仅死心塌地，更有基友之情（别误会，不是你想的那种），比如老爷卧病在床不能喝酒却馋嘴时，他偷偷送去了大名鼎鼎的Chateau Chasse-Spleen（忘忧堡），两人还趁此交换了对诗人拜伦的吐槽。
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名酒对唐顿庄园近乎生活必需品。除了作为配餐饮料和财富象征而存在，还是必须的社交润滑剂。因为这些人基本不用工作，又没有电视和收音机，所以消息来源就是看报纸和社交聊天中的八卦了，而每天你在社交晚宴上见到几乎同一拨人，不多喝几口酒怎么能日复一日地交谈呢？
除此以外，喝酒的方式以及喝什么酒，同样有讲究。如前文所述，盛酒要用漂亮的玻璃酒壶；而喝葡萄酒，则要用这种小巧的、一手可握的酒杯。——看来用大酒杯闻香的历史并不长哦。
中产阶级出身的大表哥Matthew决定不理会这些繁文缛节，直接用水杯来喝酒，遭到了大小姐Lady Mary的吐槽。然而吐槽归吐槽，下一秒两人就吻上了。而且大表哥靠着人长得帅、聪明、会照顾人，先后俘获了唐顿三姐妹的芳心。（这个万恶的看脸的社会啊！）
而哪怕是举杯致意（Cheers），这些英国贵族的礼仪也是克制的，像Lord Grantham对自己丈母娘做的一样：酒杯向对方平举，直视对方眼睛，不用碰杯。但是丈母娘是个美国暴发户，也不懂这些繁琐的英国上层社会规矩，直接就把酒杯碰了上去，让My Lord有点尴尬和无奈。
除了喝酒礼仪以外，喝什么酒当然也很讲究。在重大宴会前，Lord Grantham会亲自与Mr.Carson一起选酒，你可以看到桌上有奥比昂1990和贵腐甜白Chateau Coutet-Barsac 1919，还有左侧的白马堡及右则的玛歌，可谓阵容鼎盛。而老爷不仅指定了酒款，甚至对年份都有所要求。今天的葡萄酒鉴赏家们也不过如此了。
但那是一个剧变的时代，连树大根深的唐顿庄园都在挣扎前行，贵族身上的守旧意识是他们前进的障碍。一个关于生活方式的小细节反映了这种落后意识，比如Lord Grantham以为，还只有他们那个阶层的人才懂波尔多名庄，而实际上一个歌唱家（在他们眼中是上不了台面的人）对葡萄酒的鉴赏功力似乎也不比他差。（字幕组的小失误，下面歌唱家说的“奥比昂”被翻成“赫特白”了。——主页君说过很多次了，字幕组可否请我去做酒名翻译的顾问？）
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唐顿庄园时期（1910～1924）的英国和欧洲都面临巨大变革，俄国爆发十月革命，德国在一战失败后纳粹思想开始抬头（唐顿二小姐Lady Edith的未婚夫Michael Gregson甚至不幸在希特勒的啤酒馆暴动中丧命），即使是战胜国英国也不好过：大量精英男性和佃农的战死让彼时由贵族主导的庄园经济同时面临管理者和劳动力的短缺，无以为继。老贵族失势，城市资产阶级崛起。
而大洋彼岸曾经唯英国人马首是瞻的美国人，在美国梦的支撑下朝气蓬勃，不仅反过来嘲笑英国贵族太守旧，而且开始向他们输出了自己的生活方式——比如，鸡尾酒。而英国贵族，则半推半就地，缓慢地接受着。
比如这段一战后期的对话（第二季），发生在贵族大小姐Lady Mary和白手起家的报业老板Richard Cailisle之间，Richard显然早已接受来自美国的鸡尾酒风潮，而唐顿庄园对此无感。
到了第三季，唐顿显然已经接受了来自美国的潮流，在餐前社交时间提供鸡尾酒。
当然老人家仍然对此有不习惯，老派的Lady Grantham以及Mr.Carson对此发表了保守的意见。不过Lady Grantham的儿子Lord Grantham也能拿着一杯马天尼喝得有滋有味了，而且在一次晚宴中弄丢了晚宴礼服和白领结以后只能无奈地穿着衬衣和黑领结出场，自嘲自己穿得像“芝加哥的私酒商”。
然而到了第六季的终结季，唐顿庄园不仅把喝鸡尾酒的时间延伸到白天，地点也放在了庭院里。并且在讨论，这是否会成为他们的新传统。
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对传统的英国贵族来说，《唐顿庄园》展示的15年可谓“礼崩乐坏”，观念在进化，阶层在流动，随之而来的是旧生活方式的瓦解和新秩序的建立，对风格和经典的定义也一直在变化。今天你在全世界任何酒吧都能点到的一杯马天尼，在100多年前是被上层社会鄙弃的；然而有些酒评人或者所谓“专家”仍然只会讨论怎样的马天尼才足够古典，并有意无意地将那些改良版马天尼又或者其他创新的酒水潮流贬为“不正宗”，傲慢地无视它成为下一个经典的可能性。
他们站在了历史潮流的对立面吗？不知道，时间会给出答案。但我知道的是，不管潮流是变化还是不变，作为喝酒的人，我们必须对酒水品质和品鉴标准有所要求，并去多了解一些我们喝的东西，建立起格调——这正是“饮家Drinkers”的目标。
这么做不仅仅是为了装逼，更是因为：
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“饮家Drinkers”旨在从消费者的角度分享关于酒的一切。文章开头没有特别注明的，意味着该文涉及的消费项目均由个人买单，因此其评论为独立形成，没有任何软文植入。
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