对于喝威士忌的人来说，经常会看到单一桶、单桶、原桶、双桶、三桶、六桶……，这些概念即使对于很多老饕来说，有时候也很容易搞混。

单桶（Single Cask）就是来自一个橡木桶的威士忌？

双桶（Double Cask）就是两个橡木桶的威士忌混合在一起？

还有三桶（Three Cask/Triple Cask）具体是什么？

单桶（Single Cask）

单桶？单一桶？还是原桶？

究竟哪一个准确？

之所以混淆，是因为他们都来自英语单词“Single Cask”（Single Barrel、Single Wood都是一个意思）的中文翻译。

有些厂家翻译成中文的时候，没有一个统一的标准，导致一般消费者出现了概念的混淆。

有些人认为翻译成“单桶”更准确，有些人认为翻译成“单一桶”更准确，有些人也认为翻译成“原桶”更准确。

这些翻译都对，也都不对，因为他们代表了不同的意思。

我们用近年来风头正劲的麦卡伦（MACALLAN）来举例吧。

这款大家熟知的麦卡伦（MACALLAN）经典雪莉桶12年，Sherry OAK 12 Years Old ，有人习惯称为雪莉单桶12年。

其实这是错误的。

Sherry OAK 12 Years Old

准确说这是一瓶许多个12年或以上的雪梨桶（Sherry OAK）混合而成的威士忌，或者叫单一雪莉桶“Single Sherry Cask”更加准确。

还有这支格兰利威（Glenlive）13年，也是强调自己100%雪莉桶熟成。

格兰利威（Glenlive）13年

那什么是单桶“Single Cask”呢？

根据苏格兰威士忌协会的规定，“Single Cask”指的是瓶中的威士忌在一个单独的橡木桶中度过整个成熟期。因此，单桶就是指橡木桶中的威士忌不和任何其他桶的威士忌混合，直接装瓶。

一般来说单桶的威士忌，会在酒标上标注“Single Cask”或者“Single Barrel”，指的是来自单一一个橡木桶的威士忌。而这种威士忌酒瓶上一般标上号码，表示这个桶一共装了多少瓶，这一瓶是第几瓶。

比如来自斯贝塞(Speyside)产区的百富12年单桶单一麦芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Single Barrel First Fill Single Malt Scotch Whisky），就是一款单桶威士忌。

桶号（Cask Number）：12793，瓶号（Bottle Number）：5。

百富12年单桶单一麦芽威士忌

那么，是不是只要在酒标上标注了“Single Cask”就是单桶，没有标注的就不是单桶呢？

还真不一定哦！

比如这瓶就没有标准“Single Cask”，但是我们可以从其标注了“桶号（Cask No:）”、装瓶的数量看出这是一瓶“Single Cask”的威士忌。

至于原桶，一般指的是原桶强度（Cask Strength），是在橡木桶中熟成的威士忌的酒精度数，或者装瓶前，威士忌的度数，与单桶并不是一个范畴的概念。

双桶（Double Cask）

还是以麦卡伦为例。

MACALLAN Double Cask 12 Years Old，麦卡伦双桶12年。

有人称这双桶指的是美国波本桶和欧洲雪莉桶混合而成的。

而实际上，这双桶指的是美国雪莉桶（American OAK）和欧洲雪莉桶（Sherry CaskS），也就是说这瓶麦卡伦双桶12年是用了一批12年或以上的美国雪莉桶装的威士忌和一批12年或以上的欧洲雪莉桶装的威士忌混合而成。

那么麦卡伦的这个“双桶概念”能否推而广之，代表其他品牌威士忌也是这样的呢？

其实并不是。

因为苏格兰威士忌协会对于“Double Cask”或者“Triple Cask”并没有统一的标准。

尤其随着人们口味越来越多样化，越来越希望差异化的威士忌，调酒师们于是各显神通。只要是两种桶混成的威士忌都可以叫“Double Cask”。雪莉桶、波本桶、红酒桶、波特桶等等，都成为调酒师用来调制不同风味威士忌的选项。

一般来说，可以称这种双桶威士忌为“混桶”。

比如这款亚伯乐（Aberlour）12年就是混桶。酒标上也写上了“Double Cask Matured”（双桶熟成），两侧清楚标明是美国波本桶和雪莉桶混合熟成。但是两种桶所占比例并没有写明。

亚伯乐（Aberlour）12年

有些酒厂会将波本桶比例高一些，有些做偏重雪莉桶，从而让威士忌体现出不同的风格。

还有一种“Double Cask”是“换桶”或者叫“过桶”。

先将威士忌放在波本桶中，在最后几个月或者几年，将威士忌换到雪莉桶当中就行熟成。你看到这种12年的威士忌，有可能是前10年在波本桶中，最后两年是在雪莉桶中熟成；也有可能是前11年多都在波本桶中，只有最后几个月在熟成。

比如百富12年号称全苏格兰第一支换桶熟成的威士忌。

号称全苏格兰第一支换桶熟成的威士忌

“换桶”与“混桶”在工序上是不一样的，那么有没有即“换桶”也“混桶”熟成的威士忌呢？

当然有啦。

这支格兰登（Glencadam）12年就先将波本桶跟雪莉桶混在一起后，混调之后再放入雪莉桶中最后熟成（Finished In Sherry Casks）。这就是既有“混桶”也有“换桶”的雪莉风味威士忌。

格兰登（Glencadam）12年

三桶（Triple Cask）

麦卡伦三桶12年，MACALLAN Triple Cask Matured 12 Years Old，这是用了欧洲雪莉桶、美国雪莉桶和美国波本桶三种桶混合而成，三种桶里面分别装了12年或以上的威士忌。

MACALLAN Triple Cask Matured 12 Years Old

众所周知，麦卡伦以“雪莉桶”闻名于世，而消费者也是冲着麦卡伦100%雪莉桶才支付的高昂价格，现在“浓眉大眼”的麦卡伦也竟然使用波本桶熟成？！

麦卡伦以雪莉桶闻名于世，而麦卡伦三桶使用了美国波本桶熟成的威士忌。

嗯嗯，敲黑板，你现在知道为啥麦卡伦三桶在市场上并不那么受人待见了吧？

现在总结一下吧：

至于你看到“五桶”、“六桶”也好，其实无外乎几种橡木桶的混合或者过桶，不断交叉组合。

一般来说，对于酒厂的调酒师来说，究竟是“Single Cask”装桶，还是要进行“混桶”或者“换桶”，一方面要考虑市场风味和消费者多样化需求，一方面也要评估刚蒸馏出来的原酒的状态。

通常透明原酒（New Make）越浑厚的越适合100%雪莉桶，而更加细致的比较适合换桶熟成，只要最后短短一段时间，威士忌就可以吃进更多的雪莉桶的风味了。

如果调酒师认为一个桶中装的熟成的威士忌品质很高，不需要和其他威士忌混合，那么它们就可以做成“Single Cask”。它们就可以直接装瓶，做成“Single Cask”。

现在，你了解了吗？