干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟、冰酒、雪利……

葡萄酒那么多，总是分不清楚？

想起葡萄酒，脑海中只有两个字，红酒……

作为一个葡萄酒初级入门者，相信大家常常有这样的困惑，所以今天小编就给大家讲一讲

葡萄酒入门级爱好者，快点准备好你们的笔记本，现在正试开讲了~

一、 按照葡萄酒颜色划分：

（一） 红葡萄酒：

酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。

红葡萄酒由于色泽喜庆，是人们最喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒是带皮发酵，在其发酵过程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，颜色加深。皮渣部除了让颜色变红，还带来了单宁~

（二）白葡萄酒：

酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的，有时也使用红色玫瑰香葡萄，但必须进行脱色。白葡萄酒的酸度较高，自然幽香的甜味中混合丰富的果香，口味纯正，酸甜爽口，在8~10℃时饮用最佳。

（三）桃红葡萄酒：

酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽，就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。其实桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息，也非常值得尝试~

二、按二氧化碳的压力分类：

（一）平静葡萄酒（still wines）：

也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。是市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：

是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，起泡酒通俗的说就是会冒泡泡的葡萄酒，夏天非常适合喝起泡酒~最著名的起泡酒就是香槟，但是并不是所有的起泡酒都能称为香槟，只有法国指定香槟产区的起泡酒才能称为香槟，更多起泡酒知识，详见小优之前的文章：起泡酒不止有香槟，最全起泡酒介绍~

1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：

是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：

是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。

3）加气起泡葡萄酒：

也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

三、按照含糖量分类

A.对于平静葡萄酒

（一）一般的葡萄酒可分为以下四种类型

1）干型葡萄酒（dry）：

含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2）半干型葡萄酒（semi-dry）：

含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3）半甜型葡萄酒（semi-sweet）：

含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

4）甜型葡萄酒（sweet）：

含糖量超过45g/l。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

含糖量：甜型葡萄酒>半甜型葡萄酒>半干型葡萄酒>干型葡萄酒

（二）高泡葡萄酒可分为以下五种类型。

1）天然高泡葡萄酒（brut）：

含糖量小于或等于 12.0g/l（允许差为3.0 g/l，下同）。香槟中的天然干型（brut natural）、超级干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情况下均属于这种类型。

2）绝干高泡葡萄酒（extra-dry）：

含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似，但是这两种却并非同一种类型。

3）干高泡葡萄酒（dry）：

含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。

4）半干高泡葡萄酒（semi-dry）：

含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。

5）甜高泡葡萄酒（sweet）：

含糖量超过50g/l。

含糖量：甜高泡葡萄酒>半干高泡葡萄酒>干高泡葡萄酒>绝干高泡葡萄酒>天然高泡葡萄酒

四、特种葡萄酒

特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

（一）冰葡萄酒（icewines）：

冰酒诞生于216年前的德国。1794年晚秋的德奥地区的弗兰克尼（Franconia）葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为“冰酒”。

世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。

（二）贵腐葡萄酒（noble rot wines）：

是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为"贵族霉"的作用酿制而成，故名"贵腐酒"。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

（三）利口葡萄酒（liqueur wines）：

利口葡萄酒，来自法文"LIQUEUR"一词，也译作"利娇酒"。是用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，配以各种调香材料，经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。

（四）产膜葡萄酒（flor or film wines）：

是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

（五）加香葡萄酒（flavoured wines）：

是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。在中国市场常见的品牌以意大利产“马天尼”（Martini）为注册商标的品种：红味美思酒（Vermouth Rosso）、白味美思酒（Vermouth Blanco）、特干味美思酒（Vermouth Extrapry）；其他少量见到意大利“仙山露”（Cinzano）或法国皮尔（Byrrh）、杜波纳（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，在国外还常以其兑制鸡尾酒。

（六）山葡萄酒（V.amurensis wines）：

是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

（七）葡萄汽酒（carbonated wines）：

是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

（八）低醇葡萄酒（low alcohol wines）：

是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

（九）脱醇葡萄酒（non-alcohol wines）：

是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。

原谅小优，休息了两天，小优的公众号这几天即将上线，“葡萄酒知识宝库”敬请期待~

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