果酒的口味独特，色彩缤纷十分惹人喜爱，果酒的颜色有许多，这是直接由酿造的水果决定的，所以它的颜色是非常天然，健康的色素

，那么红色的果酒有哪些呢？让我们一起来了解一下果酒的相关知识吧！

果酒种类繁多，其中尤以红色的果酒数量最多，例如桑葚酒，樱桃酒，草莓酒等等。通过时间的沉淀，水果中含有的天然色素被酒精析

出，造就了果酒色彩缤纷又晶莹剔透的独特视觉体验。

桑葚酒的酿酒工艺流程

1、采摘、挑选。

桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。

2、清洗。

这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫，一定要清洗干净。

3、晾晒。

清洗干净后的桑葚，一定要把水气晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。

桑葚晾干水气

4、打浆。

小规模自酿桑果酒，可以用木制工具或套上干净的一次性手套直接捏碎，如果你是小型酒厂，比如我，建议用专业的水果打浆机将桑果

打成浆。

5、加糖，加雅大水果酒曲发酵。

将处理好的桑果泥倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵。

按比例加入雅大水果酒曲

6、封坛发酵。

前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免

坛内染上杂菌的可能性!

7、过滤。

12-15天后，当桑果酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤

了。发酵完成就可以过滤了

过滤后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟!

8、澄清、虹吸。

刚过滤的桑果酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑柴色或红色，

色泽透亮的桑果酒了。

9、灭菌。

桑果酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑果酒长时间保存才不会变质哟!

10、陈酿。

灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟!酒度太低不适合

长期保存。

下面是一些常见的水果酒功效：

1.苹果酒

保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效；

2.草莓酒

具有补气健胃，生津止渴，利尿止泻之功效。含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用

。也可改善低血压与贫血症状，很适合生病痊愈后饮用，有助恢复体力；

3.枇杷酒

《本草纲目》记载：“枇杷能润五脏、有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效”。枇杷果味甘酸、性凉、具有清肺、润肺、止咳、和

胃、止渴、下气、止吐逆、主上位气、生津润五脏的功效。可治咳嗽，吐血，燥热等症，可用来辅助治疗肺热咳嗽，虚热肺瘘，止血呕

逆等症。清热健胃之功效。

总结，通过上文，相信您对果酒的制作过程有了充分的了解，果酒的酿造工艺十分复杂，周期也较长。并且其中含有非常丰富的维生素和微量元素，所以适当饮用果酒有益于身体健康，但是切记果酒虽然好喝，但不要过量呀！