嗜酒之人都有贪杯的心都想品味天下名酒，如果品味名酒，尤其是贵州名酒，可能很多酒友都只知道贵州茅台酒，其实在贵州的一个地方还有一个名酒，只不过由于各方面的因素现在并不被大家接受，但是其品味和风格特色绝对值得诸君品鉴。如果一句话来形容这个酒那就是“流落于民间的千金大小姐”，她依然是那么雍容而华贵。她就是——董酒
经典的红瓶董酒
董酒产于转折之城贵州省遵义市汇川区董公寺镇，遥想当年董酒也是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。一个是我们熟知的”国酒茅台”贵州茅台酒，另外一个正是今天我们要品鉴的董酒。1957年董酒厂与茅台酒厂一样由解放前的小作坊组建为企业，其酿之董酒在全国第二、三、四、五届评酒会上均蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中也是独树一帜，其制曲配方被国家权威部门永久列为“国家机密”。
方瓶董酒
董酒是我国白酒中酿造工艺非常奇葩的一种酒品。它采用遵义周边优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，采用泥窖发酵，小曲小窖发酵7天制取酒醅，大曲大窖发酵10个月制取香醅，最后酒醅香醅“串香”蒸馏取酒而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。 这一独特而精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格，既董酒独特风格： “酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。”具体一点讲，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不口干、不燥辣、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种唯美的享受。
早期白董
同时，董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种本草，形成董酒中独特的香味组成成分和很多对人体有益的微量成分，除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有“三高一低”的特点。“三高”：一是董酒丁酸乙酯高；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是总酸含量较高，总酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类及其它有机酸组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生起到关键的作用。经常适量饮用，达到调整机体协调、平衡的目的。
董酒在2013年我喝过国密董酒，为了更客观的品鉴董酒，我特意购买了一瓶天香董酒。因为酒在长途运输中会造成酒口感暴烈，为了让口感更贴近产品固有风格我特意静置了一个星期，而且在最适合品酒的下午时间品鉴。
天香董酒
酒液清澈透明
清澈如少女的眸子，晶莹如万里无云的晴空，展现着原始、自然的纯朴，不留任何雕琢，并不像我所在茅台镇酿造的酱香型白酒经过一段时间的陈放以后有微黄的色泽。
晶莹剔透的董酒
香气幽雅舒适
香郁不过头恰到好处，香气幽雅而久远，飘渺如梦幻却又实实在在，没有香水和脂粉的华贵和艳丽，酒香玲珑剔透，一派天成，多一分则浓，少一分而无味，董酒就好比是一位邻家大妹子一样总是那么的清新脱俗。
入口醇和浓郁
五谷百草皆有个性，取山之魂，水之情，能读懂人世沧桑，内含人生酸甜苦辣的品味。常言道：琴有和弦方成佳乐，而酒有五味方为佳酿，深饮其滋，细品其味，回享其韵……酸而不涩，甜而不闷，苦而不长。
饮后甘爽味长
名酒名在质量，贵在风格。甘者，甜也；爽者，微酸也；以利喉为准，甘而不腻，微酸微甜略有百草香，此为特点，饮后回味无穷，今夏的茅台镇确实是一个品酒的好时间，经过长时间的雨水浸润的清新舒适，咂一口董酒：清爽生津，清气上扬浊气下降，上下贯通，醇和浓郁，甘爽味长乃协调平衡之道，细细品尝，妙不可言。
酒体丰满协调
酒中乾坤人，壶里日月长，一杯有自我，滴滴有阴阳。天平原理在于平衡，天地万物自求阴阳协调，董酒酒体丰
满如大海可纳小溪江河，博大精深。协调，既有少女般的婀娜多姿韵味无穷，又如阳刚男儿思维敏捷身手矫健。水的外形、火的性格，温柔时平静如湖，狂爆时翻江倒海，适度适量，足可扫荡忧患烦恼，尽享含蓄空灵，飘逸潇洒。
董酒，不愧是老八大名酒，对得起老八大这一块奖章。这就不难理解为什么国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒以后，对其赞许有佳，并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。
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