喜欢重口味的人，辣椒一般都吃的多，炒不同的菜，你可能用到不同的辣椒：干辣椒、辣椒面、辣椒油...

这里介绍一种辣椒油的制作方法，适合家庭自己尝试：

原料：

干辣椒、花椒、生姜片、八角、桂皮、白芝麻。

步骤：

1.准备好要用到的食材：干红辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2.先在锅里炒干辣椒和花椒，一分钟左右就好了，不要加油，不要炒太久。

3.取三分之一的炒好的干辣椒，用机器磨成粉。

4.剩下的三分之二，磨成辣椒面。

5.把辣椒粉、辣椒面混合，然后加点盐巴。把炒熟的白芝麻撒一点在上面。

6.锅里加油，把八角、桂皮、生姜片放进去，用中火熬油。

7.等到姜片变得干瘪焦黄，就把所有的香料都捞出来，然后继续熬油，一直到白眼冒起。

8.把熬好的油冷却10秒，然后倒入到刚刚的混合辣椒面里。

9.如果不想要渣，就过滤出来。不过很多菜里，能够看到这些调料也是挺好的。

这样辣椒油就做好了。

----

注：

辣椒油的质量，由辣椒决定，所以一定一定要买那种很辣的，很好的辣椒！如果你直接买辣椒面和辣椒粉，也是可以的。

第二步炒辣椒的时候，一定要用小火，不能炒焦了，主要就是炒了去水分，辣椒很香。

刚熬好的油，不要马上加入到辣椒面里，不然辣椒面就被烫焦了，浪费了所有的东西。

加一点白芝麻，更香，更好看，没有也没关系。

有了这一道辣椒油，以后不管是吃面、各种凉菜都可以加一点，很香，很辣，很有感觉！这比直接在凉菜里面加辣椒面，好很多。