布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会主席卜度安·哈弗考察沈子国酒庄

作者:酒业微观察 时间:2023-02-23 阅读:963

12月3日,布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会主席卜度安·哈弗、北京国际酒类交易所总裁朱力先生、北京国际酿酒大师艺术馆(MIBA)创始人、著名酒文化传播人宁小刚先生一行,来到中国沈酒集团旗下的沈子国酒庄,探索中国沈酒获得大金奖背后的“秘密”。


布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会主席卜度安·哈弗考察沈子国酒庄


比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会主席卜度安·哈弗(中),北京国际酒类交易所总裁朱力(左),北京国际酿酒大师艺术馆(MIBA)创始人、著名酒文化传播人宁小刚(右)


卜度安一行来到古法酿造车间门口,首先让卜度安惊奇的便是一个个高矮不一的长方形土包,“这是用于发酵酒糟的窖池,一共有99口,从明清时期流传至今已有几百年的历史了。最上面一层的窖泥经反复使用,富含成百上千种微生物,形成了神秘的微生物超级群落......”解说员介绍道。闻言,卜度安蹲在一个未封窖的窖池旁,捧起酒糟反复揉搓察看,不停地向解说员提出心中的疑惑。


“正如您看到的这样,我们酒庄酿酒全部采用传统古法固态工艺,所有流程全凭酿酒师傅人工操作。蒸馏后的酒糟,先进行摊晾,再加入曲药,再进入酒窖发酵......”杨玲麟博士向卜度安主席娓娓道来,她不仅仅是医学博士、硕士生导师,同时还是通过一轮轮严格考核的国家一级品酒师,对酒庄的古法酿造工艺流程更是烂熟于心。


沈鸿林董事长便拿起工具邀请他上前尝试,并亲自示范铲糟的正确方式,“要将酿酒原料和母糟等多次反复拌匀,这不仅是一个技术活,同时也非常考验体力!”沈鸿林董事长说。在此过程中,卜度安不止一次地对沈子国酒庄酿酒师傅们竖起代表点赞的大拇指,能让见多识广、深谙中外酒类行业生产工艺的卜度安主席多次称赞,中国沈酒也是倍感荣幸。


布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会主席卜度安·哈弗考察沈子国酒庄


卜度安一行来到酒庄内别有洞天的地下藏酒洞。漫步在精心打造的游步道上,卜度安通过朱力总裁的翻译,仔细了解着中国沈酒与国外酒庄完全不同的洞藏储酒方式。从他面上不时出现好奇、惊讶、赞扬等表情可以看出,沈子国酒庄的酒庄酒生产模式已经深深触动了这位“酒界奥斯卡掌舵者”的心。


经过一系列专业的品鉴流程后,卜度安主席对沈子国酒庄酒给出了很高的评价:“这款酒体香气让人感觉非常舒服!口感非常优雅!能够获得今年布鲁塞尔烈酒大赛的大金奖是实至名归的!我相信它能够受到国外消费者的喜爱,在国际烈酒市场上占据一席之地!”


“这次沈子国酒庄之旅,我的收获非常大,沈鸿林董事长非常好客,来到这里就像是回到家里一样。特别让我感兴趣的是酒庄的手工酿造工艺,这与我往常在其他酒厂看到的机械化生产不一样,完全凭借手工酿造,这样的中国白酒才能够在国际市场上向消费者展现出魅力!我回去一定要为中国沈酒写一篇报道,在欧洲的媒体上刊发。”卜度安主席对同伴们说。


同时他还邀请沈鸿林董事长参加明年8月份在哥伦比亚举办的2020年比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛,让世界上更多朋友了解中国沈酒。


布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会主席卜度安·哈弗考察沈子国酒庄


比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会主席卜度安·哈弗(右三),北京国际酒类交易所总裁朱力(左一),北京国际酿酒大师艺术馆(MIBA)创始人、著名酒文化传播人宁小刚(右一)与中国沈酒集团董事长沈鸿林(左三)及其夫人杨玲麟博士(左二),中国沈酒集团技术总监张秀华(右二)。


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