只要是酒，就绕不开度数的问题，很多人选择酒时首先关注的就是酒精度。对于葡萄酒来说，除了香气、单宁、余味等因素，酒精度也是评价一款葡萄酒的关键维度。

葡萄酒的酒精度从哪里来？

酿酒葡萄榨汁发酵过程中，糖分在酵母菌的作用下转化为二氧化碳和酒精。也就是说酿酒葡萄含糖量的高低，决定了发酵出来的葡萄酒酒精度的多少。葡萄品种、产区气候以及葡萄成熟度都会影响着葡萄酒的酒精度。同时，酿酒工艺也影响着酒精度，比如迟收增加果实含糖量，或者提前终止发酵来控制酒精度等。

葡萄酒的酒精度一般是多少？

不同类型的葡萄酒的度数相差较大，从0%voL到20%voL不等：

脱醇葡萄酒：在装瓶前将酒精分离出去，几乎是零度的脱醇葡萄酒。

低度酒：这类葡萄酒在达到所需度数后就终止发酵，酒里的剩余糖分使得酒的口感清淡甜美，酒精度在10%voL以下。

中低度酒：甜度不高的葡萄酿造出的白葡萄酒和桃红葡萄酒。

中度数酒：大部分的旧世界葡萄酒和部分新世界的葡萄酒度数在这个区间，多为12%voL~14%voL。

高度酒:气候炎热的新世界产区，酿酒葡萄含糖量高，酿造出来的干红葡萄酒通常达到14%voL以上。一般来讲，当酒精度达到16.2%voL时，酵母菌种失去活性终止发酵。

加强葡萄酒：在生产过程中添加烈酒的葡萄酒为加强型，这类酒的度数往往高于一般发酵葡萄酒。

酒精度和葡萄酒品质有关系吗？

通常来讲，葡萄酒的品质取决于酒精度、酸度、口感、香气等各个要素是否达到平衡，酒精度太低，会显得酸度和单宁太过突出，酒精度太高则会掩盖葡萄酒的香气。因此单凭酒精度的高低并不意味着酒的品质会好，还是要看一款葡萄酒的平衡度。

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