在镇江每每吃饭的时候，店家都会为客人倒一小碟香醋，即为开胃，也为调味。《中国医学大典》载：醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。 镇江恒顺酱醋厂，创建于1840年。镇江香醋于1929年获南洋劝业会奖。1985年获国家金质奖、国际美食学会和国际旅游观光会金质荣誉奖章。

镇江广为流传的“杜康造酒儿造醋”的民间传说，为镇江香醋蒙上了神奇的色彩。 传说，杜康发明杜康酒后，与一家老小迁居镇江。杜康的儿子叫黑塔，也帮助父亲酿酒、泡酒糟。一天，黑塔醉后梦见一老者：“黑塔、黑塔，东边三口大缸里的酒糟，已泡了二十一日，到今天下午酉时，就能造出调味琼浆。”黑塔醒来，跑到三口大缸前一望，糟水渗出，飘出阵阵香气。舀出一点，味道香甜，还带点酸味，喝下舒服极了。黑塔将事情的经过告诉了父亲，杜康根据梦中老者“二十一日，酉时”的言语，将这种香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的“糟水”取名为“醋”。从此，“杜康造酒，儿造醋”就这样流传下来。

肴肉不当菜 二十四年前去镇江给我留下印象最深的就属肴(读xiao)肉了，回家后还念念不忘呢，并经常给去那里的朋友推荐，一定要品尝。 镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱!它肥而不腻，香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，就更别有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉的确是一种特殊的享受。

镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。水晶肴蹄虽然在镇江有许多酒楼饭店都有供应，但其质量分出高低。品尝者总认为宴春楼酒楼的肴肉质量最佳，最为正宗。

现在人们要想品尝肴肉已经不用远去镇江了，镇江的店家制成真空包装的产品，全国各地都有销售。

面锅里煮锅盖 传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，一不留神，将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称“伙面店”，下出来的面条，人们爱称“锅盖面”。

镇江的面店，将据说是用香木做的一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是“三怪谣”中的“面锅里煮锅盖”.