关于酒的起源，您或许听说过“猿猴造酒”、“仪狄酿酒”、“杜康酿酒”等故事，不过这仅仅只是传说而已。根据考古专家比较靠谱的说法是——人类并不是发明了酒，而是发现了酒。

酒，其实是一种意外的天然产物。

动物食剩的水果残留或者散落石岩中，日久由于微生物侵入，遂自然发酵成天然的“果酒”。熟谷被放置在树洞或罐内，偶被雨水所侵，受潮后经过一定时间闷存，与微生物发生作用，散发诱人的香味，产生酒化现象。这就是天然的“粮食酒”。

人类偶然发现了这种“神奇的液体”，饮用后如痴如幻，甚至开始有意识地去人工酿酒。不过这些都是老生常谈了。

01

如果没有酒，人类文明将被改变！

讲一个截然不同的科幻故事。

如果时光回溯5000年前，人类没有发现酒，没有刻意去酿造酒，那么整个文明或许都要被改写。在很早很早以前，有一位充满智慧的人类，或许她的名字叫“仪狄”，或他的名字“杜康”，发现了天然的美酒，并将其人工小批量仿制出来...

这神奇的液体，勾起了原始人躁动的酒瘾。他们一再央求“仪狄”“杜康”酿制出更多...但有一个很现实的情况：游牧民族以食肉为生，哪有粮食酿酒？

于是，这些原始人智商升级，开始收集谷物开始种粮食，以备酿酒...

当！当！当！当！一不小心触动历史的机关，人类为了享受“美酒”而种植谷物，走进了农业社会。我们的文明起源于农业，农业令游牧民族定居，没有农业的产生就没有定居生活和房屋，也就无法产生聚落和中心聚落，后来的城市革命和工业革命也就无从谈起。如果没有酒，我们或许还粗暴肆意，过着四处打猎的生活，对种花种草不感兴趣，更没有多余的精力发明手机玩头条、微信、游戏......

在人类学里它有个名词——宴享论。指的是人类为了追求宴饮和美食，而驯养动物、种植植物。

有考古学家研究距今9000~7800年前的新时期时代的贾湖古酒，发现当时的贾湖先民，主要以采集野果、捕鱼为生，同时还种植了少量稻谷。但这些稻谷并不是为了充饥，而是专供酿酒之用。

人们常以为，是先有粮食再有酒，酒是粮食富余的产物。但或许真实的历史是颠覆我们想象的。

酒，成就了粮食的存在。

02

因为粮食，酒差点被灭绝！

农业社会因“酒”而诞生，但它却恩将仇报。多少次，酒因为粮食差点要被灭绝！

人是一种比较智慧的生物，贪恋酒，却又时时克制自己。历史上有很多次的“禁酒令”，比如夏商时期的“禁酒”，大禹给出的理由是：“后世必有以酒亡其国者。”

但之后的中国的统治者禁酒，原因大多只有一个——节约粮食。

秦汉时期，虽没有明确禁止卖酒，但对酒要加十倍赋税，甚至官营。到了西汉，“三人以上无故群饮，罚金四两！”

三国时期，到处都在打仗，军粮都不够，还敢酿酒？！一向温和的刘备这回也实施铁腕政策，但凡看见农家有酿酒工具必须得治罪！同时代的曹操也因为粮食问题下决心禁酒，贪酒的孔融第一个跳出来反对，写下：“归家酒债多，门客粲几行。高谈满四座，一日倾千觞”。

元明之际，禁酒就更狠了！别说是酿酒，但凡种植酿酒用的糯米，都得处死！

其实最著名的禁酒令发生在清朝乾隆期间，内阁学士方苞向乾隆提议，针对西北五省（直隶、河南、山西、陕西、甘肃）这些地区，认为他们每年耗费百万吨粮食用于酿酒，实在太浪费了！必须禁止！乾隆思考了半年，真的下了一个禁酒令，一时间朝野沸腾，反对声不绝于耳。

就差这么一点点，汾酒就要得灭了！

近现代，我国虽然没有明令禁酒，但出于对民生的保护，在1987年的贵阳会议里，提出了高度酒向低度酒转变、蒸馏酒向酿造酒转变、粮食酒向水果酒转变、普通酒向优质酒转变的四个行业要求，也都是处于对节约粮食的考虑。

看来，酒与粮食是一对宿命的冤家，此起彼伏。

马斯洛需求层次曾说，人类的需求像阶梯一样，先满足生理要求，再满足精神要求。这一理论却不适用于酒！原始人告诉我们：“我们种粮食不是为了吃饭，而是为了喝酒。”古代人告诉我们：“吃不饱饭没关系，可以先让我喝点酒吗？”

酒的魅力真的有这么大吗？先待我喝一杯思索思索......

我是山东德州 孔文松，

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