好不容易来到心仪的餐厅，坐定后打开菜单&酒单，面对琳琅满目的种种“名字”，如何在最短的时间挑出餐厅最棒的菜和最好喝的酒？
想必对大多数人来说，只想大喊一句：这道题太难了[○･｀Д´･ ○] ！
在之后的Drinking Map专题中，我们将邀请众多美食美酒界的“老饕”走进餐厅，跟大家一起共同努力解决点菜&点酒难题。
第一站来到“京城最懂酒的烤鸭店”——晟永兴，看看“愤怒的老马”-Jean-Marc Nolant如何详细解析酒单&菜单，还有“沈爷”-沈宏非的必点美食。
一分钟直接get√点什么
推荐酒款
1. Roagna's Dolcetto 2015（￥400）
2. Egomei's Rioja 2013 （￥430）
3. Domaine Vacheron Sancerre 2011（￥390）
沈宏非
《舌尖上的中国》两期的美食总顾问，上世纪80年代的上海才子，老饕级美食家，美食圈尊其为“沈爷”。沈爷文名满天下，沈公文章不谈风云，只谈风月，代表作品有《发现广州餐厅》、《写食主义》、《食相报告》、《思想工作》、《饮食男女》、《大熊猫看小电影》等。
推荐菜品
前菜：芥末鸭掌，盐水鸭肝，麻豆腐，炸咯吱
主菜：枣香烤鸭，金甲大黄鱼，芥末墩小炒扁豆丝
汤：白菜鸭汤
甜品：酸奶慕斯
Jean-Marc Nolant：作为一个长期在上海思念法国菜的人，每次回法国都必须恶补我最爱吃的每一道菜！如果期间非要加塞一顿中餐，那就只能是北京烤鸭。
几个月前到北京出差，有朋友大力推荐了晟永兴，因为实在太对我胃口，毫不犹豫地连去了三个晚上！
不同于大多数烤鸭店，晟永兴的环境小巧雅致，非常简洁现代的中式设计，再加上一件赛一件精美的餐具，整体给人的感觉就是两个字：讲究。
很神奇的是，从我踏进餐厅那一刻起，我就能感觉到，环境绝不是这里的唯一卖点。
为什么这么说？因为我闻到了二楼烤鸭传来的香气啊！
不夸张地说，这么出色的烤鸭我可以天天吃。鸭皮晶莹剔透无可挑剔，酥、松、脆，不带一点脂肪，但口感丝毫不柴。一片鸭皮驾着一块鸭肉，轻轻一咬便满嘴留香！
店家每天烤300多只鸭子，听起来很惊人对不对？那是因为老板王河非常挑剔，卖相稍有瑕疵，哪怕完全不影响口感，都果断扔掉。我如果不独自吃掉一整只鸭子，如何对得起这份执着！
Jean-Marc Nolant：作为一家葡萄酒定位鲜明的北京高档中餐厅，晟永兴完全有理由走高价路线，可是恰恰相反，他们酒单的定价非常厚道，从实惠程度来看，在北京可以说是数一数二的了。
100多款酒里，过半数都在200元/瓶-500元/瓶之间，而且以旧世界的精品酒庄居多，换了其他餐厅可能一瓶长城都未必拿得下来。
酒单的编排也十分贴心，看着几乎不用费脑子。
我给你们慢慢翻看。
-直白形象的侍酒建议
每一款酒后面都跟着鸡、牛、羊、海鲜、醒酒、有机等符号。这酒可以配什么菜，侍酒建议和酒款亮点，一目了然。
-酒款都在适饮期
既有价格和口味都让你很放松的酒款，也不乏已经到达了适饮期的世界各大精品名庄，保证不会出现鸭子吃完了酒还醒不过来的情况。
做过侍酒师的人才知道，相比起最新年份的酒，找适饮期内的酒得多花多少时间和心思。
-各种尝鲜及省事套餐
首先，酒量小的可以考虑杯卖酒，8款酒从58-98元一杯不等，品质都非常不错，绝非那些「纯走量」的大路货。
有选择困难症的可以选很划算的「品鉴套餐」，有200元5款（80ml）和300元6款（90ml）可选。相比起那些一瓶依云水都能卖98+16%的餐厅，这里的性价比实在太感人。
其次，酒量稍好的可以翻到「侍酒师精选」这页，闭着眼睛挑一瓶都不会失望。
毕竟晟永兴的选酒顾问李美玉曾在北京柏悦酒店担任侍酒师，说起来我们还是凯悦集团的老同事！
再次，预算比较丰厚的，请直接翻阅「窖藏老酒」↓↓
-专业的侍酒服务
如果你拿着这么好用的酒单，还是不想费脑子，那就直接找驻店侍酒师推荐吧！美玉完全是按照法国米其林星级餐厅的标准来培训服务团队的，从配餐到侍酒，放心交给他们吧。
我个人对侍酒的温度、醒酒的判断和酒杯的选择都非常挑剔，但去了那么多次，没有一次能让我挑出毛病来。
*有待提高
目前中国不乏精品国产酒，可惜目前酒单上列出来的并非每款都是当中的佼佼者。
而勃艮第的选择也不尽如意，不管是品质还是性价比都算不上是国内最好的。不过据说很快又要更新酒单了，期待这两块能有明显改善！
1. 晟永兴的烤鸭清香不油腻，最稳妥的搭配一定是酒体轻盈，果香清爽的酒款，如年轻的意大利皮埃蒙特Roagna's Dolcetto 2015就很不错，而且性价比无敌。
2. 如果你对餐厅秘制的蘸酱情有独钟，恨不得一片鸭肉浇两勺酱的话，我建议你配质地醇厚，风味浓缩的酒，例如西班牙里奥哈产区的Egomei's Rioja 2013。
3. 晟永兴好吃的菜远远不只烤鸭，强烈推荐黑松露虾配青笋！
要么配有点年数的德国雷司令，没有的话法国卢瓦尔河长相思也近乎完美，比如Domaine Vacheron Sancerre 2011，哪怕不配餐，单独喝也是极好的。
Ps：有这么好的酒单和价格，餐厅谢绝自带酒~
你想看到哪些餐厅的推荐？
你喜欢吃什么菜、喝什么酒？
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