揭秘白酒12香型之其余8香

作者:酱酒科学家 时间:2023-02-20 阅读:350

上期我们知晓了白酒十二香的由来和4大基本香型(酱香型、浓香型、清香型、米香型),接着往下看,小编为您带来其余8种香型!


揭秘白酒12香型之其余8香


一、『兼香型』


兼香型白酒亦称复香型白酒,指包含两种基础香型的白酒,一般是酱香型或浓香型白酒与清香型白酒的相互协调搭配而成。


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知名产品:湖北白云边酒、湖南白沙液酒


酒体特征:具有一酒多香的风格,既带有老酒的浓郁香气,又含有清新淡雅的酒香味,口感上酱浓谐调、幽雅馥郁,酒体细腻丰满,回甜爽净。


二、『药香型』


药香型白酒亦称董香型白酒,被誉为“最神秘的酒体”,很多不懂酒的人会误将其等同于药酒,但二者实际是两种截然不同的酒体。


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知名产品:贵州董酒


酒体特征:酒体的浓郁香气中含有十几种中草药香味,酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口甘醇浓郁,饮后甘爽清甜。


三、『特香型』


特香型白酒是以江西四特酒命名,饮过的人对其进行了“一口三香”的高度评价,即含有酱、浓、清三种酒香,又不失自己独有的酒香味。


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知名产品:江西四特酒


酒体特征:酒色清亮透明、酒香芬芳、酒体柔和、香气幽雅舒适、含多层次的香气。既清淡、又浓郁;既优雅、又舒适。


四、『凤香型』


凤香型白酒被誉为“自成一派的酒”,其主体香味成份是己酸乙酯和异戊醇搭配协调。


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知名产品:陕西西凤酒


酒体特征:浓香型与清香型的结合,既有浓香的浓郁扑鼻,又有清香的幽雅舒适,被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全但又不失协调。


五、『芝麻香型』


提起芝麻香型白酒,很多人认为是用芝麻为原料酿造而成。事实并非如此,它是以高粱、小麦、麸皮等酿造而成,过程中也未加入芝麻,因酒香与芝麻的香气类似,且产地在景芝,所以命名“芝麻香”。


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知名产品:山东景芝白干


酒体特征:酒体中既含有酱浓清三者的香气,又含有其独特的芝麻香,入口绵甜醇厚,但余味略有苦感。


六、『豉香型』


豉香型白酒因在蒸馏过程中加入浸泡了一年左右的肥猪肉,酿制后酒香中含有豆豉香和少量油脂香而命名。


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知名产品:广东玉冰烧酒


酒体特征:酒液清澈、酒体甘冽丰满、入口绵甜柔和、酒香中含有独特的豆豉香味。


七、『老白干香型』


老白干香型白酒,酒香及酒体类似于清香型白酒,虽总被人们误以为是清香型酒,但却有着“醉得慢、醒得快、不上头”的天然优势。


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知名产品:河北衡水老白干


酒体特征:具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的谐调复合香气,酒体甘甜、醇厚甘洌、回味悠长。


八、『馥郁香型』


馥郁香型白酒被誉为“最神秘的白酒”,两香为兼、三香为馥,馥郁香型白酒中包含“浓、清、酱”三香,一口可品馥郁三香。


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知名产品:湖南酒鬼酒


酒体特征:酒体细腻、酒香怡人、入口浓郁、细呡清甜、余味酱香,饮一口便可得出“前浓、中清、后酱”三种口感。


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