哈喽大家好,我是酒香不怕巷子深的巷子绅,很多人听见“勾兑”这个词儿,就觉得肯定是“劣质酒”、“假酒”,只要某个酒谈到“勾兑”二字,就会不由自主地认为这个酒一定有问题,甚至认为不能喝。其实并不是这样的哦,这让“勾兑”无故躺枪,其实勾兑也分为几种,现在主要是“白酒勾兑”与“酒精勾兑”,下面巷子绅就来说一说它们之间到底有什么区别!
1、首先我们说一下什么是勾兑:白酒酿造的过程中,不同的车间、不同时间、不同的窖池等酿造出来的酒的品质和风味是不一样的,必然是参差不齐,那么生产酒的厂家,为了保证产品的稳定性和品质风格的一致性,就需要靠勾兑来祛杂增香,协调平衡、统一风味、确保质量。勾兑也并不是简单地向酒里加水或添加别的物质,而是由专业的调酒师,运用不同等级基础酒和不同年份调味酒进行组合和调味,从而达到平衡酒体、确保品质的效果。当然也会添加香精香料等物质,但针对的是不同价位和不同质量的酒。
2、白酒勾兑:简单的说就是“酒勾酒”,和上面说的差不多,由专业的调酒师用不同等级的基础酒、不同年份的调味酒进行组合和调味,从而确定品质风格,因为新酒的话口感比较甜、辣、苦,而老酒是咸、涩、酸,新酒中加入老酒可以中和它们的口感,使酒体达到酸甜苦辣咸五味俱全的口感,让各个口感相互协调,虽然不勾兑也能喝,但是这样的酒口感很是单一。现在很多中高端酒品都是这种勾兑方式,就比如我们的国酒茅台、五粮液等,都是用的这种方法。
3、酒精勾兑:就是运用“三精一水”进行勾兑,将高度的食用酒精通过加水降到合适的度数之后,在往里添加香精和香料,以及部分固态法白酒而成的白酒,虽然这种酒精酒喝起来香气扑鼻,但喝起来口感非常欠缺,也没什么滋味。不过这种酒精酒也是符合国家安全饮用标准的,可以饮用,但这种酒喝多了对身体百害而无一利,除了价格便宜之外,没有其他的优点。
4、为什么现在越来越多人谈“勾”色变:主要原因还是很多不良商家诚信的缺失,很多不良商家用勾兑的酒精酒冒充粮食酒,让大家用高价买到低质量勾兑白酒,消费者遇到这种情况肯定又气又恨,肉疼得一匹。还有之前很多喝工业酒精勾兑的假酒中毒甚至死亡的案件,导致大家谈“勾”色变。更多人是没有懂得“勾兑”和“非法添加”、“造假白酒”是不一样的概念,不知道巷子绅今天在这里说了之后,大家有没有重新认识到“勾兑”呢!
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