红酒作为一种酒精饮料，很多人会以酒精度数的高低来评判品质的好坏。其实，酒精度的高低和红酒的好坏没有必然的联系。酒精度的高低是葡萄的含糖量决定的，葡萄的成熟度越高，所含的糖分就越高，酿出的红酒酒精度就越高。

葡萄酒的酒精含量范围

在未加酒精强化或未加糖的情况下，葡萄酒的酒精度一般是 9%-16%，而且大多数葡萄酒都会处于 12.5%-14.5% 之间。在欧洲，葡萄汁发酵完成后的酒精度一般至少要达到 8.5%（部分温暖产区要达到 9%），最高则不超过 15%（指的是未进行酒精强化的葡萄酒）。在美国，任何以葡萄为原料生产的佐餐葡萄酒法定酒精度都必须处于 7%-14% 之间。

葡萄酒的酒精度为什么会有高有低？

1.酿酒葡萄的生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。

2.酿酒葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低。

3.在葡萄酒的酿制工艺中，酒精度还可以人工进行调节。

酒精含量能否影响葡萄酒的品质？

首先需明确的一点是，并非酒精含量越高葡萄酒品质越好，不过酒精含量的多少有时候也能影响葡萄酒的品质。如果超出或未达到预期的值，那葡萄酒的品质就会受到影响。

（1）酒精含量过低

酒精是影响葡萄酒酒体的重要因素，当其含量过低时就不足以支撑酒体，进而导致口感平淡乏味，甚至出现不平衡的情况。此外，酒精含量过低的葡萄酒可能更易感染细菌，不利于久藏。举个典型的例子，如果赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的酒精度低于 12%，那就很难支撑起高单宁的酒体结构，从而容易显得单宁扎口不平衡。

（2）酒精含量过高

酒精含量过高容易掩盖其它香气，带来浓烈刺鼻的酒精味和不愉悦的口感体验。同样，酒精含量过高也会导致葡萄酒失去整体平衡。以雷司令（Riesling）为例，当酒精度高于 12.5% 时，容易带有强烈的灼热感，同时掩盖其细致的香气，影响整体风味。

酒精度越高的葡萄酒品质不一定就越好。葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖分转化而成，通常酒精高说明葡萄在成熟时的糖度高，但是也不能保证葡萄酒的品质高。葡萄酒的品质受葡萄品种特色影响，也受地域风格影响，酒精度和葡萄酒其他香气或者口感平衡才是好酒。所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。

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