去之前，认为自己很懂古井贡，去之后，发现自己略懂古井贡。

文|欧阳千里 酒水行业研究者、千里智库创始人

儿童节那天，酒游记创始人于瑞驱车数百公里载欧阳千里、李虓、王静从济南赶赴蚌埠，又从蚌埠奔赴亳州。

于蚌埠龙亢农场参观5万亩古井贡酒·年份原浆专用粮基地，麦浪滚滚，机器轰鸣，饱满圆润的小麦被装上卡车运往粮仓，要么制成大曲，要么作为酒粮，等待合适的时机氤氲成飘香的美酒；于亳州依次参观了亳州中药材专业市场、曹操地下运兵道、古井酒文化博物馆、古井集团等，每去一地，增加阅历的同时，也解开了心中诸多的疑惑。

常言道“读万卷书不如行万里路”，古井一行，让欧阳千里看到了古井人的务实，得以预见未来的诸多可能。

滚滚麦浪，黄淮名酒的表达

麦子熟了，制曲的日子便近了。众所周知，曲为酒之骨，也是白酒独有的发酵剂。其中，名优白酒多用大曲为发酵剂，而大曲的用粮多以小麦为主。伴随着酱香热潮来袭，越来越多的消费者都知道，酱香酒是五斤粮食一斤酒，殊不知这五斤粮食是高粱与大曲各半。换句说话，酱香酒中的小麦与高粱平分秋色。

伴随着酱香酒成为“神话”，当地的糯红高粱（红缨子高粱）也成为“神话”。殊不知，酿造茅台、国台等酱香酒所用大曲的小麦源于何方呢？大概率源于北方甚至黄淮流域。以国台为例，国台制曲所用小麦来自于河南。

相比高粱，麦子离消费者更近。小麦熟了，或将成为名酒甚至黄淮名酒的新表达方式，也就是说“品质优势”会渐渐回到黄淮流域。以古井贡酒为例，蚌埠龙亢农场5万亩专用小麦基地，无论是消费者，还是传播者，都会从风吹麦浪中找到消费点、传播点，也会从年份原浆·年三十中品味到烤麦香的味道。

淡淡中药，健康白酒的国潮

人的认知是有局限的，来亳州之前，对于中药的理解相对粗浅，仅仅停留在“煎药”的范畴。参观亳州中药材专业市场时才知道，亳州是中国四大药都之首，该药材市场是全球规模最大的中药材专业市场、集散中心、价格形成中心，年销售额超100多亿。

亳州，华佗故里，于情于理会诞生一款畅销全国的保健酒/健康白酒。2016年，古井集团推出37°亳菊酒，在业内引发广泛关注。有数据显示，古井贡酒·亳菊力争在“十四五”期间销售额达到10亿元，用10年时间成为中国健康酒品类领导品牌。

到了亳州，参观完中药材专业市场之后，会恍然大悟，古井贡酒·亳菊大有可为。当下消费者欠缺对药都亳州的认知，缺乏华佗与亳州的联想，所以消费者对亳菊没有消费动力。于未来而言，一旦亳菊与药都亳州、华佗建立强关联，那亳菊就会成长为比肩劲酒的一张王牌。

久久曹操，古井贡酒的故事

于国人而言，曹操是个大IP，仅仅是一句“何以解忧，唯有杜康”，便捧红了两省三地杜康酒。于古井贡酒而言，曹操是古井贡酒的代言人。此代言源于公元196年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”及酿造方法献给汉献帝，此后便作为皇室贡品。“九酝春酒”便是 古井贡酒的前身。

曹操与古井贡酒的故事，在酒业多年以来没有被放大，或者说没有沾染太多的商业色彩。反观汉武帝与枸酱酒，仅仅“甘美之”三个字，被相关企业、产区演绎的绘声绘色，还为此打造了品牌及诸多产品。回到古井贡酒、亳州来看，对于曹操与酒的挖掘、演绎才刚刚开始，尚未赋予其更多的市场动力。

密密产区，亳州白酒的生态

从曹操地下运兵道乘车赶往古井酒文化博物馆，这一路上看到近百个酒企，十分震撼。来亳州之前，总以为亳州有古井贡酒及为数不多的酒企，未曾想这里的确是个生态完善的产区。2017年，亳州与遵义、宜宾、泸州、苏格兰、干邑等共同入选世界十大烈酒产区。

后记

结缘古井贡酒，源于2013年春节期间的“寻找妈妈菜”活动。正是那次活动的大放光彩，得以让欧阳千里借助网络的力量，逐渐融入酒水行业，在酒水行业找到归属感。

八年之后，来到古井集团，感触良多又增加些许思考。走进古井贡酒，看到“做真人 酿美酒 善其身 济天下”十二个字；参观古井贡酒，看到“做政治上的明白人 事业上的老实人 生活上的朴实人”这句话；离开古井贡酒，看到“中华第一贡”的追求。

见微知著，务实的古井贡，蕴藏着大未来。