能歌善舞的民族一般都善饮酒，这是一个很直观的经验之谈。中华大地上能歌善舞的民族很多，维吾尔族便是其中的佼佼者，那么，维吾尔族兄弟们的酒文化又是何种面貌呢？今日我们便来一探究竟。

从生活环境，也就是一个民族酒文化形成的文化地基上来看，维吾尔族的居住区环境，盛产葡萄，因此，最早饮用的就是葡萄酒，维吾尔族的酒文化曙光从果酒中泛起，在历史的长河中，果酒的酒香飘逸不绝。随着社会的发展，以粮食为原料酿造的酒类进入到维吾尔族人民的生活中，其中，水酒以其悠久的历史和深远的影响而在维吾尔族酒文化史上闪烁着迷人的光彩，但因宗教等诸多方面的原因，维吾尔族的酒文化走过了坎坎坷坷的历程。维吾尔人民在历史上曾信仰过萨满教，摩尼教，景教，佛教。伊斯兰教传入后，逐渐成为全民族信仰的宗教。维吾尔族是新疆最大的伊斯兰教化族体，其族名同古代的回纥，回鹘，畏兀尔，等一脉相承，维吾尔族的酒名也随着变化。

维吾尔族的酒文化集中发展在高昌回鹘王国，喀喇汗王朝，元朝，叶尔羌，清朝前后，现代等时期。10世纪的阿拉伯人慕黑尼在其《旅行记》中记载，高昌回鹘人用马乳发酵制成的马奶酒“马乳酿酒，饮之亦醉”。当地盛产的葡萄、甜瓜、西瓜、杏子、桃子、核桃、石榴、桑葚等味甘糖多的果品，在高昌回鹘人的食谱中也占有一定的比例，除夏秋时节食用新鲜果品外，他们还将葡萄、杏子、桃子等制成干果，以备冬春食用，王国民间盛行酿造葡萄酒，葡萄酒是他们最喜爱的一种饮品，另外，也用梨、桃、桑葚酿酒。回鹘文献中除有葡萄酒一词外，还有果子酒其制作方法大致相同。在这一时期维吾尔族主要是以佛教为主的混同文化，摩尼教，景教，袄教和伊斯兰教并存，以宋人洪皓记回鹘奉佛虔诚，“每斋必食羊或酒，酣以指染血涂佛口”这种独特的供佛仪式即是受萨满教的影响。这说明维吾尔文化不仅受汉族酒文化的影响，和宗教也是密不可分的。

维吾尔酒文化事业得到迅速发展并产生急剧变化的时期是喀拉汗王朝时期，这一时期虽然他们普通接受了伊斯兰教，但还是十分喜爱饮酒，除葡萄酒外从汉族人那里引入小曲酿酒，出现了各种粮食酒。到了元代，受汉族酒文化的影响，维吾尔族开始酿制经过蒸馏的酒。

维吾尔族是全民信仰伊斯兰教的民族，在伊斯兰教教规中，是严令喝酒的。但随着社会的发展，人们的观念也发生了改变，人们的生活水平也在不断提高，宗教，有神论思想在人们心中日益减退，汉族酒文化一步步渗透到维吾尔族中。