白酒知识|浓香型白酒的三大派系,你喝的是哪一派?

作者:阿斌 时间:2023-02-16 阅读:914

众所周知,陈年白酒具有越老越香的特点,比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲,且极具收藏价值。因此,在品尝陈年老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。


src="https://www.sxmch.comF:\images\e42qv7gitwlhozm5p8j6uks.webp">



俗话说,每三杯白酒下肚,就有一杯是浓香。虽说白酒有酱香、浓香、清香、米香等等,但我们最熟知还是酱香和浓香。酱香型白酒近几年虽然飞速进步,但由于价格和产量问题,实际上市场占有率却是不如浓香型白酒的,据2019年数据统计,浓香型白酒产量占据中国白酒的7成,而其他香型白酒则共同占据3成。


今天就给大家科普一下中国白酒界的扛把子——浓香型白酒


人们普遍将浓香白酒分为这三大派系:川派、江淮派、北方派。


川派浓香型白酒


川派浓香型白酒最具代表性的便是泸州老窖和宜宾五粮液,其背后又代表了两种工艺:泸州老窖的原窖工艺和宜宾五粮液的跑窖工艺。


泸州老窖更强调老窖池的特点,酒体呈现老窖池的香气,复合窖香突出、典雅、细腻,糟香、醇香、果香各不出头,显得陈敛细腻。



宜宾五粮液是多粮跑窖浓香酒的代表,香气强劲、绽放感强,具有丰富的粮曲果香,整体舒适而艳丽。


同为浓香酒的代表,剑南春与五粮液较为相似,水井坊的风格则与泸州老窖更加趋同。舍得的酒体风格更加兼容,既有原窖的醇柔,又有跑窖突出的粮曲香。


江淮派浓香型白酒


江淮也不乏名酒辈出,在川派浓香白酒如此强势的压力下,依然走出了洋河大曲、古井贡酒等名酒。


江淮派浓香型白酒又称为“淡雅浓香派”,酒体风格并不像川派浓香白酒有“酱味”或“陈味”,而是多了鲜甜陈润的感觉。


江淮派主要采用“混烧老五甑法”工艺,浓香型酒正常生产时,每个窖中一般有六甑物料,最上面一甑回糟(面糟),下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法,窖内存放四甑物料,出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏,其中四甑入窖发酵,另1甑则成为丢糟。



江淮派浓香白酒中的杰出者洋河大曲是典型的绵甜柔和型,并自立门派,为绵柔型白酒。


北方派浓香型白酒


北方浓香型白酒口感相比川派更淡雅,但这些年多受川派影响,高档酒多带有川酒的味道。但各地的酒又有些不同,刘伶醉带有香艳的果脯气息,白水杜康有凤香的韵味。


总而言之,川酒的强势已经逐步渗透全国各地,各地酒厂纷纷效仿川派酒的风格,原来的地方风味开始慢慢丢失,这确实有些令人遗憾。



那么,我们在选择白酒时,应该如何挑选适合自己的浓香型白酒呢?


在资金充裕的前提下,四步方法选择一款好的浓香白酒。


启用这四步方法前,先把那些包装、品牌等特别像知名白酒的产品淘汰掉。模(山)仿(寨)别人的酒企,要么是不自信,要么是没钱。不自信的企业酒质好不到哪里去,连包装设计费都掏不起的企业,更不会有实力酿好酒。



首先看背书,名酒企业、大师背书、厂家振兴。其次看嫡系,股份公司出品好于集团出品,集团出品好于分公司出品。不为啥,开发产品门槛越高,产品质量理论上会更严格。再次看标准,固态法好于固液法,固液法好于液态法。


最后实际品评。一看二闻三触摸,四品五兑六空杯,推杯换盏待明日,醒来舒畅才是真。


上一篇:人到50岁,别老喝散酒,这3款100%纯粮白酒,放心去喝

下一篇:带您了解大学时代的“白酒文化”

猜你喜欢

盛大发布 | 智利葡萄酒协会巡展及智利风情媒体发布会

盛大发布 | 智利葡萄酒协会巡展及智利风情媒体发布会

2022-08-16 316
15元1瓶的进口葡萄酒:是真实惠,还是智商税?

15元1瓶的进口葡萄酒:是真实惠,还是智商税?

2023-01-16 816
用一杯酒重拾昨日那过去的时光

用一杯酒重拾昨日那过去的时光

2023-03-17 827
法国波尔多五大红酒排名(法国波尔多酒庄级别排名)

法国波尔多五大红酒排名(法国波尔多酒庄级别排名)

2022-11-15 277
地震的预测与消减方法(现代地震预测方法)

地震的预测与消减方法(现代地震预测方法)

2022-08-31 771
「微酒现场」落地,提速!王朝将如何把握葡萄酒调整期机遇?

「微酒现场」落地,提速!王朝将如何把握葡萄酒调整期机遇?

2022-09-11 529
“送阅酒文化”之白酒收藏秘诀(三)

“送阅酒文化”之白酒收藏秘诀(三)

2023-02-25 811
晚安,朋友们(晚安朋友们英语怎么说)

晚安,朋友们(晚安朋友们英语怎么说)

2022-08-18 729
开盖有“金喜”,“码”上提新车!小糊涂仙与你共筑品质新生活

开盖有“金喜”,“码”上提新车!小糊涂仙与你共筑品质新生活

2023-03-29 608
葡萄酒酒塞(红酒塞)

葡萄酒酒塞(红酒塞)

2022-11-21 343

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365