百花齐放的德国啤酒

作者:湾区饮客 时间:2023-02-16 阅读:409

说起德国人,在外界看来德国人的性格办事十分严谨有序,而在生活中却又激情澎湃。而让德国人充满激情澎湃的就是啤酒了。德国人十分酷爱啤酒,在酿造啤酒有着悠久的传统,因为重视其品质和口感,德国人在制作啤酒时更注重酿造技术的钻研。"


比起艾尔啤酒,德国偏爱低温发酵的拉格啤酒。在制作拉格啤酒之时,德国人会将其他杂味先去除,使其获得清澈透明、麦香纯粹的风格,这与德国人的处事风格相似。世界知名的德国纯酒令,更是从法律角度限定了啤酒的原料,保证了出产啤酒的品质。


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啤酒时代到来之际,德国啤酒出现了地域性,从命名上就可以很容易的看出,很多啤酒的名字都是在当地小城的名字后面加上「er」得来。像是小镇爱英(Aying)生产的啤酒,其名字就叫爱英格(Ayinger)。这一方面是由于神圣罗马帝国时期境内存在着许多小王国。在神圣罗马帝国时期,各个国家之间的外交较为敏感,这就导致了相互之间贸易交往受到阻碍。另一方面,由于当时并没有形成大规模生产以及交通运输条件不佳,而啤酒只是在很小的地域范围内的农业产品,但是德国对于啤酒的需求量又高,这就有点当地特产的意思。


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在大部分德国人心目中,只有德国啤酒才是真正的啤酒。在20世纪70年代之后美国精酿运动的蓬勃发展,随着世界经济全球化,世界各地的传统啤酒风格也都受到了巨大冲击,美国啤酒花的引入,其独特芬芳的香气已经逐渐替代了德国的传统麦香,无论英国还是比利时,都有大小酒厂跟随啤酒花这种潮流而动,但这种啤酒花在德国却很少见。


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啤酒的起源,原本应该从1838 年讲起。然而这时候的中国,正处于内忧外患的局面, 林则徐在广东开展了虎门销烟。当然,达官贵人们也不是不喝酒,在战争还没有打响之际,清朝贵族们依然过着悠闲的生活。从饮酒习惯上来讲,在当时清朝的达官显贵喜欢在酒中掺入各种养生食材,这就是早期的养生酒,而民间的主要饮品还是白酒和黄酒。在西方打入中方市场之后,在清朝的宫廷宴会上也曾出现过香槟,但中国的啤酒历史,还是在1900 年左右才出现。


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