酿酒不是高科技,是相当于做豆腐的难度,假设有一万个酿酒师开一万个酿酒作坊,高粱酒定价3~8元想赚个苦力钱;水平高的杂味少一点,入口顺一点喝了不头疼。出名了产能有限卖到几十元。然后想扩大规模,结果引起了食药监的注意。
96°特级玉米酒精,7元1斤,兑成40°的顶级伏特加,3元1斤,加玻璃瓶3元,10元一瓶还赚4元,
98度的食用酒精,一吨6500元;如果酿38度的酒,大概要加1.57倍左右的水(有良心的加蒸馏水,没良心的干脆就是自来水),出来的酒成本是1.26元一斤;
但,这样的酒味道不好啊,酒厂专业名词叫“固态感不强”,怎么办?好办!加香精,各种各样,你听都没听说过的:酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢?
加最好的香精香料,每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右,这个成本加到酒上,每斤酒的成本就变成了1.46元左右……如果不加粮食酒,这就是成本了。呜呼哀哉!
可怕的是有些人利用渠道优势,把普通食用酒精、香精、乳酸、甜味剂、脱苦剂兑的垃圾卖给顾客。而真正的好东西到不了消费者手中。
最可怕的是有些外行盲目追求低成本,买2元一斤的工业酒精,犯低级错误。最近有一个酒吧假威士忌的大案,几个人视力受損住院了。都什么年代了,造假还这么没文化,让人欲哭无泪。
盐铁烟酒币,不是高科技。但你水平再高,也不是想做就能做的。你精选顶级烟草卷烟,口感完爆哈瓦那雪茄,对不起,假烟!至于白酒,是受限制的行业,一般人办不出许可证,都是经过精确的设计,目的是最大限度增加收入,而不是让你施展才能
工业酒精有两种:非粮食产生的,比如从石油、木材得到,纯粹是为了化工、燃料需求。一般大部分是甲醇。
另一种是粮食发酵酒精,经过分馏塔、精馏塔,依次产生特级酒精、优级酒精、普通酒精。最后一级精馏塔,从高纯度乙醇中分离出来的甲醇。量很大,收集起来用于工业用途。
最高级的粮食酒精是特级食用酒精,滴在舌尖上迅速扩散,只有甜热感,没有任何其他味道。不可能苦。这种酒精可以用于任何名酒的制造。
比如白酒、威士忌。从原酒罐里取20%,特级酒精40%,纯净水,调到指定度数。许多名酒厂都自建分馏、精馏塔,或直接从玉米酒精厂购买特级酒精。比如某日本威士忌,从东北进口玉米酒精。陈年原酒,有稀缺性,只负责提供特征香气,高效安全买醉,要靠特级酒精。