来自圣佛洋修道院酒厂的abbey beer在比利时有着非常好的用户基础，它们的每一款啤酒几乎都受到推崇，因为它们坚持不使用任何添加剂和替代物来酿造啤酒，而且选择固定的啤酒花和麦芽，使用传统的酿造方式和发酵方式，几乎每一瓶酒都经过二次发酵得来，而圣佛洋窖藏就是圣佛洋修道院酒厂的作品。

圣佛洋修道院和古法啤酒

公元七世纪，爱尔兰修道士feuillien来到现比利时地界传授福音，跟随者众多，但在公元655年由于抢救森林大火而殉道，他的门徒为了纪念他修建了一座修道院，并于1125年正式更名为st-feuillien修道院，也从此开始了数百年的繁荣，直到法国大革命时期才被摧毁，现在st-feuillien修道院是后来被重新翻盖的，他们酿造的啤酒也因此在1873年授权给了附近的啤酒厂进行酿造，如果不是这样的话相信我们现在的trappist必然有它一席之地。

圣佛洋修道院具有着近千年的悠久历史，而圣佛洋啤酒则只有短短一百多年，这是在1873年修道院重建之后授权给friart家族酒厂才开始计算的，而这个家族一直到现在的第四代经营者都坚持了圣佛洋修道士们一直采用的方式在进行酿造，相信味道也是秉承了传统的。

现在圣佛洋啤酒选择浅色麦芽和特殊的啤酒花，并在酿造最初控制了麦汁的提取，用更浓的麦汁加特殊啤酒花的方式让啤酒有了具有鲜明特点的香气和苦味，再经过六周的0度冷却发酵和三周的25度瓶中二次发酵之后，才具有了特的麦芽混合啤酒花的味道，圣佛洋的味道。

grand cru风格啤酒简介

实际上，这并不算一个纯粹的啤酒风格，grand cru直译是特级的意思，最初是法国具有地域代表性的一种葡萄酒的分级，是来自勃艮第和阿尔萨地区最高的评级，符合grand cru级别的葡萄酒都来自于指定并且有良好声誉的葡萄园，且着明确的口味和固定的气息，之后普及后不单单被用于葡萄酒的分级，还被应用到白兰地上，而在比利时，它是啤酒甚至是巧克力的分类，在比利时啤酒中，能够酿造这一风格啤酒的厂商并不多， 被评为特级的啤酒一般都是酒厂中最烈性的啤酒，早先也只适用于比利时的特殊场合饮用，譬如婚礼或者庆典，当然到现在我们能喝到的也并不多，所以它也有着更特殊的意味。

我们最常见到的特级啤酒绝大部分都属于比利时风格的烈性淡色爱尔啤酒，顾名思义，特点就是呈金黄色、酒精度数高、特的麦汁酸涩味道比较重、略带啤酒花苦味以及淡淡的焦糖或者蜂蜜的甜味，喝起来整体感受与日常饮用的啤酒有着很大的区别，基本上可以拿来当作香槟饮用。

品尝圣佛洋窖藏啤酒

首先这瓶酒拿到手里瓶标我就特别喜欢，当初次想去喝这款酒也是它的瓶标非常像葡萄酒，圣佛洋窖藏有着9.5%的酒精浓度，适合在6~8℃饮用，浓厚的泡沫使啤酒在倒出时带有丝丝的美感，倒入杯中犹如一朵金色的郁金香，真的就像是一杯陈年白葡萄酒。

圣佛洋窖藏啤酒的特别之处在于没有添加香料调味，但是他的果香非常有层次，刚倒入杯中你能闻出柑橘、葡萄，泡沫渐渐消去的时候又能闻到丁香的味道，就像是一瓶香水般有着前、中、后调，这是因为在酿造过程中圣佛洋使用了三种不同的啤酒花，这些啤酒花与瓶中二次发酵的工艺加入到啤酒中的酵母产生了微妙的变化。

圣佛洋窖藏口喝下去的时候气泡充足，麦芽的味道十分清晰，华丽浓郁但又不做作，带有点蜂蜜的甜味，感觉不到它有这么高的酒精度。