据说樱花瓣飘落的速度，是每秒钟五厘米。

这句台词出自新海诚的作品《秒速5厘米》（没看过的就别去看了，看完都不想喝酒了，只想找个没人看到的地方好好哭一顿）。

日本人对樱花极度痴迷，早已超越美学的范畴，而到达哲学的高度。

因为樱花并非是时刻都能被观赏到的美景，它的花期很短，只盛放于每年春天的三至四月。在盛开得最灿烂的时候凋谢，樱花让他们感悟到何谓“无常”，将哀愁寄托于此。

因此赏樱花，成了他们每年一度的盛事。这在日语写作“花见”。花见（Hanami）是日本独特的赏花方式，而“花见”一词也被纳为英文专有名词，意为日本人的赏樱盛宴。

但是要赏花可没那么简单，首先你得能占上个座儿。

到了赏樱时节，樱花树下人满为患。

在樱花盛开的季节，东京的樱树可是要抢的。赏花前还得预先在抢到的树下铺上写有自己名字的餐布，等到三五好友陆续聚齐，每个人把自己带来的小食和酒水摆好，这才算是做足了准备工作。

自家做的小菜和从店里买的熟食必不可少。讲究一点的，还会买来“花见便当”——把饭盒中的食物修饰成各种花朵的形状，非常应景。

当然，酒品也是不可缺少的，从啤酒、清酒到红酒、烈性酒。当小食与酒搭配在一起，必定会以大醉收场，醉得轻的人要负责收拾残局，以便第二天同样的地盘干干净净地留给别人占据。

他们在赏花时喝的酒，就叫做“花见酒”。

在这段特殊时间里，除了常规酒品，日本各酒厂或知名品牌都会推出“花见限定”系列酒，大都是通体粉红色的酒瓶，还有印满樱花的图签，海浪、花瓣、蓝天交织一气的宣传广告，甚至有在酒体中加入了樱花花瓣的酒，都让普通酒类在花见之际相形见绌了。

像朝日啤酒这样的大公司，更会每年都推出不同风格和卖点的花见啤酒。

朝日的竞争对手麒麟啤酒，也会在春季推出季节限定的“春烂漫”花见啤酒，还有樱花和热情果两个口味。

连地区性的小啤酒品牌轻井泽（不是你们热捧的那个轻井泽威士忌哦），都会推出“樱花烂漫”的樱花味啤酒。

除了啤酒以外，日本清酒行业也会在春季大规模促销“花见酒”。花见酒大都采用无过滤、不加水、不杀菌的工艺处理，有的还有特地采用榨酒中的“荒走”这一段，以增加风味的新鲜活跃度、以及具有冲击力的花果香（荒走的介绍在这里）。

最有名的花见酒，可能就是山形县名厂出羽樱的“季节限定樱花吟酿酒”，精米步合50%，实际上是纯米大吟酿，却谦虚地标注了吟酿。这是一款荒走生酒，具有很强烈的哈密瓜香气，每年只在二到五月贩售。

群马县的“水芭蕉春酒”，也是花见酒。粉红的瓶身和樱花瓣一般的酒标设计，跳脱而新潮，仿佛写着：“小姐姐，来喝我！”它是只巴氏杀菌一次的生贮藏酒，风味非常清爽，属于可以畅饮的款。

“浪乃音纯米吟酿生樱”，酒标上诸多樱花瓣元素准确无误地告诉你这就是在赏花时喝的。生酒，风味带有微甜以及温和的果香，典型的花见酒。

与主流的做法不同，山形县名厂东光的花见酒是一款纯米酒，而且不是生酒。不过，在酿造过程中也做过特别的处理，特意提高了酒体中的甜味和水果味，让即使不怎么喝酒的人（尤其妹子）也很容易接受它的风味。

此外，东京农业大学的花酵母研究会更专门从鲜花中提炼出可以酿酒的花酵母，樱花酵母正是其中之一。这类花酵母清酒在樱花季非常受欢迎。不过，可不要以为花酵母清酒一定会有鲜花的香味，因为决定清酒风味的因素有米、水、酿造方式等，酵母只是其中之一而已。

日本有两个清酒品牌，其所有产品都只用花酵母酿造的，一个是“天吹”，一个是“来福”。这两家在樱花季自然更会推出专属的花见酒：

“天吹春色纯米大吟酿生酒”，用的是紫茉莉花酵母。有着清新的水果芳香，但是酒体略单薄，也是喝起来没什么负担的酒。

“来福樱花酵母纯米生原酒”，那是非常应景的产品了。带有多汁蜜瓜和少许香蕉的风味，还有怡人的酸度，易入口，平衡性相当好。

除了酿造出具有花果香气、易饮的清酒，以及直接以花酵母酿造的清酒，还有一种更直接、更贴合“花见”主题的酒，那就是——直接以花瓣浸泡的酒。

“蔷薇姬 玫瑰利口酒”，以日本唯一一种食用玫瑰“Sahime”为原料，浸泡在低酒精度的清酒中，每瓶酒最少包含五朵玫瑰花瓣的精华。基酒约8%abv，原料系岛根县产酒米及三瓶山麓地下水，酿造出酸甜平衡的风味，奠定了这款酒的风味基础。而且，“Sahime”玫瑰除了带来丰富的香味，还有淡化斑点、改善干燥肌肤的作用，很多日本的美容饮料也从这种玫瑰里提取的精华。

“OhSplash玫瑰利口酒”，上面那款蔷薇姬的起泡版本，在酒体中加入二氧化碳，因此带来活跃的口感，也让花香味更显澎湃。

“OhSplash樱花利口酒”，可能是比玫瑰利口酒更应景的花见酒，用了同样的优质基酒，浸泡的樱花花瓣并充入二氧化碳，带来活跃的樱花香气以及果香。

全文完。

作者简介：

黄山，美酒专栏作家，运营“饮识分子”，以有趣的方式普及关于酒的知识。